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[美食介紹]
罗氏传家宝裹蒸粽 巨无霸粽香飘万里
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作者:
titanicdoom2
時間:
2011-6-15 07:52 AM
標題:
罗氏传家宝裹蒸粽 巨无霸粽香飘万里
罗氏传家宝裹蒸粽 巨无霸粽香飘万里
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罗氏传家宝裹蒸粽只在每逢端午节才“出现”,重达1公斤的裹蒸粽可是粽子界“巨无霸”,需要5至6个人的胃口来“搞定”“日本街肉粽茶餐室”粽子世家,托粽子的福,与粽客由客人延伸为朋友,超出买卖关系,第三代掌门人罗家辉感性地说,“我们不单做生意,也让顾客吃出了感情,这是很难得的。”
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“店里多的是熟客,大家已经超出了老板与顾客的关系,我爸爸甚至会担心起客人的孩子,客人也关心我们。”
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粽出感情
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从手推车到专门店,踏过70个年头,罗氏“粽子世家”从爷爷罗洪恩到父亲罗锦安,再由罗家辉接手,迈入第3代,其顾客群更是跨越年代。
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“爸爸掌管时,顾客会带着他们的孩子来吃,现在他们的孩子长大了,也会回来光顾,还有些在国外发展的客人,不但会怀念归来,也介绍国外朋友到来品尝。”
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千里寻粽
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家辉说,因为如此,店里顾客群除了是本土熟客外,还包含了其他国家访客如澳洲、印尼、上海等地。
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为了家传手艺,他甘于付出,不辞劳苦,工作时间比一般人来得长,从裹粽到烧粽,打理店内大小事务,几乎花了他一整天时间,他说,只想做到最好,并希望越见扩大业务。
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你不辛苦吗?当记者问及时,他回答,“只要习惯了就不辛苦,而且辛苦的人比我还多。”爷爷及父亲的坚持之心,还有刻苦耐劳的精神是家辉最敬佩,并且一直秉持着。
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1公斤裹蒸粽端午重现
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罗氏传家宝裹蒸粽只在每逢端午节才“出现”,重达1公斤的裹蒸粽可是粽子界“巨无霸”,需要5至6个人的胃口来“搞定”。
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方形的裹蒸粽像个小枕头,裹中含料非同小可,有糯米、五花肉、鸡肉、鸭肉、叉烧、咸蛋黄、栗子、香菇、绿豆、蚝干及猪油,非常丰富。
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家辉表示,比起一般粽子,裹蒸粽需要更多耐性,包扎时,材料必须另先配备好,因此需要2个或更多人手才能加速裹粽时间。“裹粽过程大概需要5分钟,而蒸粽时间就要9小时,期间更必须兼顾火源。”
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虽说裹蒸粽只限于端午节,但他说,若平时客人要吃,只要早两天下订单就可以再饱口服了。“日本街肉粽”还出售广东豆粽、福建肉粽、双黄加料大肉粽、芋头糕、及红豆沙,所有材料都是自家烹调。
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相关照片
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■ 罗家辉说:“客人不单是购买粽子,也吃出了感情,这是很难得的。”
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■ 粽子界的“巨无霸”裹蒸粽需要9个小时来蒸,其分量更可供5、6人“征服”。
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■ 从手推车到专门店,罗氏“粽子世家”已踏过70个年头。
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■ 罗家辉亲自示范裹蒸粽的做法,非常考功夫。
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