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標題: [美食介紹] 品茶吃私房菜幸福满溢 [打印本頁]

作者: titanicdoom2 時間: 2011-6-15 07:52 AM 標題: 品茶吃私房菜幸福满溢

品茶吃私房菜幸福满溢1 J* N! A4 O7 q" `2 G( M+ A
也只有与美丽为伍的艺术家，能用体会美学的姿态，去享受每一道美食料理。也只有自幼就被厨艺出神入化的巧手妈妈喂养长大的味蕾，才能练就一身懂得吃的学问。陈伟铭懂得吃，也懂得艺术之美，更知道感动人心的美食，并不一定在格调高尚的餐厅，路边小店反而可以找到惊艳的深度享受。带着味蕾到处去冒险，他总是用心去领会每个料理人所传达的魔力精髓，享受五感串联出来的美味幸福感。
在大雨滂沱后的凉意傍晚，抵达他口中的秘密品茗兼私房菜秘地，那处平日常常开车经过，却不曾留心探看的一排民宅。把车子停在路边，要不是房子二楼的露台置放了一个“茶”字，任谁也无法意料到，这平凡无奇的一户洋房，竟是一家他极力推荐、有着让人味蕾大为惊艳的私房菜茶馆。$ y" v7 p* A2 V: L3 K1 [+ `
正在茶馆外头观望的当儿，刚刚下班的伟铭也随后赶到，随他的脚步走入洋房的庭院，再步入占地不大的前厅，左方的一片展示柜摆满了茶壶，他笑着和茶馆的主人曾福春和陈秀洁夫妻打了个招呼，就和曾福春站在展示柜前讨论起茶壶来。“独具创意的艺术茶壶，充满了艺术之美，我常常到处看茶壶，也偶尔买茶壶，也因为妈妈和曾大哥是好友，就更常来这里和他交流茶艺，也有机会品尝他太太的好厨艺。”
接待好友或预约的客人! T1 c" m( L& ]
从被妈妈带着到茶艺馆品茗的小毛头，到现在自己开车前来品好茶尝美食，对他来说，《永春茶艺馆》这处地方，是熟悉如邻居家的厨房。“这里座位不多，也因为茶馆的出发点是分享品茗之美而非经营餐厅牟利，而厨房也只有曾太太一个人在忙，外场就曾大哥一个人在招呼，平日曾大哥都只是接待好友或有预约的客人，如此一来，每个人到这里才能保有悠闲品茶与享受美食料理的心情。”
常常来这里品茗用餐的他，最爱的就是曾太太陈秀洁拿手的香兰叶手工馒头。“她们家过去在双溪大年老街场是有名的糕点老字号，曾太太传承自妈妈的扎实手艺，你吃看看，单吃馒头不沾抹酱，就很好吃了。这古早味的炒蚝面也是一绝，不油不腻却色香味俱全，每一口都能吃到鲜蚵的甘香甜。”好，这就动筷品尝。哎！好样的！简简单单，每一口却果真是都让味蕾在快乐地跃动！公仔箱論壇& F! y- R9 V: w5 z4 Y8 E
店家有话说公仔箱論壇7 h. n% [! H+ W0 M) L5 i! k2 z
从爱茶到学茶，到以茶会友，至用小菜来款待茶友，《永春茶艺馆》的主人曾福春和陈秀洁夫妻俩一路抱存在分享的心，无心插柳地把这片聚茶之地，逐渐变成爱茶人心中茶香菜香齐飘散的秘密基地。原本只专致推动品茗文化的他们，早就是北马茶文化的前辈，近年，好手艺的陈秀洁常常用私房好菜款待上门品茗的好友，日久，亦客亦友的爱茶人都开口了：“一直要你们两夫妻破费请客也不是办法，而这样的好手艺，也应该让更多人认识，就这样说定了，你就卖点小吃吧！”在茶友的鼓动下，陈秀洁的一人厨艺秀，就这样开始在茶馆里上演，口耳相传下，预约来尝美食的客人络绎不绝。保持当初纯粹分享的初衷，慢工出细活的原则，他们的座位仍只有四五桌。
饕客小档案
陈伟铭－－他和数名好友开创的《ownly penang ~ 爱你槟城》网站，更是用一颗全然爱槟城的心，把小岛每个角落关于美学、美景、美食的风景，透过无垠网络向全世界放送。对于美食料理，他也有自己一番独特见解。视觉艺术系科班出身的他，从赤道旁的家乡，绕到南半球的纽西兰数年，前两年才再回到被食物香气围绕的美食槟岛，那些不在家的日子，最悬念的就是大马美食，还有妈妈用爱烹饪的广式小菜，以及美丽槟城的一切。他说，料理要色香味俱全，但同时也必须能让食者有种赏心悦目的感受，那才能促成美食触动五感的悸动。! }! @; v; {& G# e& `( d

永春茶艺馆
地址：59,Jalan Gelugor, 11700,Pulau Pinang.tvb now,tvbnow,bttvb% @( v$ ^0 x& R9 {9 r3 X
电话/传真：04-6575510
电邮：[email protected]
营业时间：11.30am－6pm(周一至周五)、11.30am－4pm(周六至周日)os.tvboxnow.com/ L. b) j D# @9 ^9 d/ D9 W
（备注：欲到店用餐者，请先拨电预约。）3 a% i, J7 C! m6 v/ S$ a0 Y
价格仅供参考tvb now,tvbnow,bttvb3 O: r* E% ]$ a# z! n, F" b+ F% v

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相关照片$ ^* `1 j }& C: A: R e

■ 饕客：陈伟铭 os.tvboxnow.com; l1 n2 U1 Q1 x9 C% J

■ 炒蚝面RM7（小）RM16（大）－－凡是70年代以前出生的熟男熟女，要是吃到这一盘炒蚝面，都会睁大眼睛猛赞叹说：“这就是小时候吃到的古早味炒蚝面！”以黄面为底，份量扎实的炒蚝面，全仗鲜蚵提味，搭配肉丝和虾仁同炒，蚵仁释放出来的汤汁非常甘甜，再搭配秘方胡椒粉，连到店消费的中国福建泉州人都大叹怎么和家乡的炒蚝面滋味一模一样。

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■ 肉骨茶（附白饭）RM8.50（小）RM18（大）－－对中药有研究的主厨，是自行调配肉骨茶的药材包，务求做到不燥不热却有保有肉骨茶香气的口感，轻啜一口汤头，只觉满满的药材温润气味且饱含肉香，整体口感微甜回甘风味清爽不腻，炖煮至软而不烂的肉骨、猪脚、猪五花吸附了汤汁，滋味更是迷人。店家还把现点现炸的炸豆皮和新鲜蔬菜另置于小盘内，让客人自行添入肉骨茶汤，顿时让过程充满食趣。 : Q# r5 t3 m" h7 N( q) x) }

■ 台式卤肉饭（附太阳蛋与自制腌脆瓜）RM9－－用顶级胛心肉以及师傅的多种调味秘方拌炒再小火焖煮的卤肉，吃起来甘香而不腻却又浓香够味。主厨贴心嘱咐我们把先把香腴的肉燥和热腾腾的米饭拌均再吃，更能吃到肉汁的香甜，如果再搭配主厨腌制的脆瓜，哗！胃口大开地真是意犹未尽，一口接一口地，不一会儿，就碗底朝天地大嚷：再来一碗！ os.tvboxnow.com: c* ^& ~: E: \% { g

■ 香兰叶手工馒头（搭配手工自制咖椰抹酱与奶油抹酱）RM2.80－－轻轻掀开蒸笼的盖子半公分，未见躺在里头那浑圆饱满的淡绿色馒头，已先闻到香兰叶手工馒头散发出的诱人香气，不同于一般机器制作的馒头，为了做出传统手工馒头口感，主厨坚持以传统手工制作，用老面发酵面团，还有不添加色素的品质保证，每一口都能吃到真正的香兰叶香。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \( |( k3 }% g. C! \. t$ `

■ 拉面清汤 RM9－－看似平平无奇的拉面清汤，只要勺一口汤汁来喝，就会知道“面不可貌相 ”，主厨每天用上选猪骨加上自调秘方慢火熬汤头，汤汁里的甜味，完全来自这些天然食材，不加味精的汤汁，喝再多也不觉口渴，拉面更是滑弹又有嚼劲，老板笑说，他们连拉面都坚持要自制，就是要维持简单却好品质的口感。 tvb now,tvbnow,bttvb( A2 w, Q( I& ~. p" e* W& ^

■ 永春香橼茶素面汤 RM9－－素食或非素食主义者，只要尝过这道素食汤面，都会不可自制地爱上。主厨用味道幽长馥郁的香橼茶熬煮汤头，喝起来是爽口不腻不涩，搭配自制的爽口拉面，清香甘甜独特的风味真是让人吃了还想再续汤畅饮。

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■ 豆干蒜苗 RM8－－朴实无华的简单料理，却有着让人惊艳的滋味，香气四溢且不死咸的豆干蒜苗，是《永春茶艺馆》的隐藏版美食，只有老板两夫妻的至亲好友才知道来这里必点这道古早味小炒。大量蒜苗搭配软嫩豆干，再配上鲜虾和烧肉提味，吃起更有层次感。据说有客人来这里单点这一味，就能猛扒两碗白饭。

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