標題:
[食肆地點]
Juicy吉列豬扒必勝
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-6-14 09:28 AM
標題:
Juicy吉列豬扒必勝
日本人做事認真，一旦下定決心，就只許勝，不許敗。電影漫畫中常見主角繫上寫着「必勝」的頭巾，先贏氣勢。現實中，原來還有以下情節﹕比賽或考試前，主角滿頭大汗地吃着媽媽的吉列豬扒，希望討個好意頭。原來「炸」的日文讀音跟「勝利」一樣，吉列豬扒就是勝利的意頭食物，吉列吉列，原來好吉利。
os.tvboxnow.com* T4 L" e. n) y5 D% k
8 g! e* m1 @0 j" h, b, \# E% Y2 v
員工赴日學打豬扒吉列豬扒繼續狂熱，再有一間日本過江龍登陸香港。創於1966年的勝博殿來自東京新宿，在日本有400間分店之多，海外分店也達100間。
os.tvboxnow.com. P( K7 }' ?$ J5 _. J5 {2 [
為達到日本店的水準，香港員工在開業前先到日本和台灣受訓，學習店方烹煮技巧，微細至豬扒和豬柳的不同部位，該以鎚打鬆多少下，餐廳也有指引。員工更到日本店感受營業氣氛，學習日本人的待客之道。
4 G8 X& V+ r4 H+ ]# nos.tvboxnow.com
4 _; l' [) D C% M9 D
離油餘溫鎖住肉汁吉列豬扒可謂易學難精，步驟並不複雜，只是時間控制非常考功夫，時間太短不夠脆，時間太長豬肉又會變得太韌。負責人Masa San一副官方口脗﹕「時間要控制得好，隔油非常重要。」
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~& W& w; \: _0 i3 ?9 c7 Q
' _9 ?/ I( g, _9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
「以高溫油炸豬扒，先要隔油，豬扒離開熱油時，熱力還在，時間拿揑得好，可善用離油後的餘溫令豬肉繼續熟，這樣肉汁得以鎖住，肉質依然鬆化，自然外脆內滑。」Masa San這番話，有如禪語一樣，似明，又唔明。
& K: t8 u% _4 @5 J
tvb now,tvbnow,bttvb$ U% N% K# x' z/ v8 ?
蘿蔔蓉醋汁減油膩餐廳採用小麥粉，混合牛奶的美國雞蛋漿，以粟米和其他植物混合的植物油，加上以每天新鮮製的麵包打成的麵包糠，炮製吉列豬扒。油每天不定時更換，以確保油不會被濕氣影響。
! p8 v) s2 x: o9 L+ W$ `9 {$ k
& \! C* M7 _6 `; h/ y公仔箱論壇
即使是餐廳引以為傲的秘製醬汁，Masa San亦怕未能滿足客人，故為吉列豬扒配以清新的配料，如葱花蘿蔔蓉炸豬柳套餐，正是這位餐廳高層的作品，「油炸食物，始終不是太開胃的食物，所以我想到加入蘿蔔蓉，佐以西柚橙醋，希望減卻油膩感」。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w! N1 i2 t* L! X$ o5 x1 P2 r8 m! M
' H" {9 r$ Z% g& _* C" i) B6 X
厚豬柳打鬆捲起炸豬扒炸得再好，都只是吉列豬，若能夠演化為第二款食物，才有新鮮感，例如是三色豬柳卷。據說勝博殿是豬柳卷的始創者，不選用薄切的豬柳，而是將厚厚的豬柳以鎚仔打鬆，打成一塊長身的薄豬柳，加入蘆筍、芝士或紫蘇烏梅，捲起來炸，油脆甘香剛剛好，蘆筍口味尤其清新。
tvb now,tvbnow,bttvb' t' x# k& O" L! \5 q+ l3 {
" C. Z0 q1 \% M" S V8 F) K公仔箱論壇
一般餐廳會隨套餐附送椰菜，勝博殿更是先上椰菜，讓客人先吃蔬菜，後吃炸物。另外餐廳提供白飯或麥飯，有嚼勁的麥飯纖維更高，可幫助消化，減卻吉列豬扒的膩滯感。
9 j$ y* `7 }2 V+ l公仔箱論壇
. M( O6 b% |! u6 A" L; v TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
勝博殿
公仔箱論壇: P4 K' k+ a* m; r# Q6 b
地址﹕銅鑼灣恩平道亨利中心地庫
. ?& A# l6 S* }1 b1 }2 S公仔箱論壇
營業時間﹕
tvb now,tvbnow,bttvb2 g& e1 g$ P3 V% u Z$ [
周一至五
# Y. N* o' g4 t' \6 y公仔箱論壇
中午12:00至下午3:00，晚上6:00至11:00
7 g ]( T D; F2 j# Z6 ]
周六、日及公眾假期
% S( `3 S* m$ J$ m0 J; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中午12:00至下午3:30，晚上6:00至11:30
tvb now,tvbnow,bttvb l" e4 {9 V* I- A: R# D2 O
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
