標題: [中式食譜] 台式燜魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-6-9 06:23 AM     標題: 台式燜魚

材料
" j; F5 U% q: E2 cos.tvboxnow.com石斑魚（約 1斤）/苦瓜（切片）各 1條、生粉適量、薑汁酒/黑麻油各 1湯匙、紹興酒 1茶匙、糖少許、生粉水 2湯匙
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醬汁
. C- o# B, H6 H) i4 Otvb now,tvbnow,bttvb菠蘿 60克、上湯 600毫升、豆豉 10克、蒜頭 15克、鹽/糖各少許* [& ~9 w) w6 E% [

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做法
" J$ C7 B& z* n$ v9 x" nos.tvboxnow.com1.先做醬汁，把菠蘿、上湯、豆豉和蒜頭以攪拌機打碎，過濾後再煮滾，加鹽和糖調味備用。
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2.石斑魚開邊攤平，兩面拍上生粉，放入燒至 170℃的油中，慢慢炸透至熟，取出先上碟備用。os.tvboxnow.com7 _- f5 y# N1 p7 b4 y

: q/ g$ U7 g: htvb now,tvbnow,bttvb3.煲滾水，加入薑汁酒和糖，放入苦瓜汆水，盛起備用。公仔箱論壇) H5 j. [/ f3 z6 o9 l$ P7 c; E% @

7 r, `- H1 \' U0 Z' J* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊，以黑麻油和紹興酒起鑊，加醬汁和苦瓜，以中大火煮至滾，埋生粉水芡至呈稠身，即可淋在石斑上。 5 r1 \' W: V" P4 U

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: b1 u" G3 e9 a; O. V公仔箱論壇貼士+ [- W0 K$ k+ \& K
炸魚的油要保持在 170℃，以中火偏高的火路慢慢炸，才可以炸得外脆內嫩。
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