標題:
[中式食譜]
蠶豆肉圓湯
[打印本頁]
作者:
stanlee790109
時間:
2007-9-8 09:14 PM
標題:
蠶豆肉圓湯
用料
2 {( E- E6 P9 P
新鮮蠶豆瓣 100g
! e* d6 J b9 j p+ T9 c# C* Fos.tvboxnow.com
豬肉餡 250g
" j" V# m. h" F" I" F2 J$ L0 K公仔箱論壇
干粉絲 1小把
9 W1 g) O" | Z3 f5 Fos.tvboxnow.com
香蔥 2根
" G0 }7 h0 t8 _7 b9 `9 o+ j. l& h. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
薑末 10g
tvb now,tvbnow,bttvb) K( W+ [- S M5 _6 [& s: o
雞蛋 1枚
( A% e/ ]3 f! B
鹽 1茶匙（5g）做法
" B" [& g$ y" Qtvb now,tvbnow,bttvb
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。
1 Y! \9 C3 r3 }
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
1 ~8 Q2 {) \2 {1 p* Z$ m
調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
3 E' P" _+ o+ e" y* t( ?8 O- S0 v
出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。
' @1 E& r# l$ r: ~' ~
小貼士
8 x3 |' l' ] o" }2 V @/ k' a
os.tvboxnow.com- {) e1 @% h( L/ V: k
拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
0 i0 e/ q# o$ f8 J公仔箱論壇
擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
& N. |2 O) g, N; |! E2 D' ]1 `) \
肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
