標題:
[食肆地點]
脆夾嫩!至瀛吉列黑豚
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作者:
nt1972
時間:
2011-6-8 07:56 AM
標題:
脆夾嫩!至瀛吉列黑豚
日本輻射陰霾令刺身銷路急降,但日式炸豬扒似乎未受影響。
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你看Tonkichi、豚組、銀座梅林等豬扒店依然人山人海就知。
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最近連別府也不執輸,在青衣開設主打日式吉列豬扒的新Line,名為福丼。店中名氣最響噹噹的,必數吉列鹿兒島豬扒飯,鹿兒島黑豚標榜即點即炸,外脆內嫩兼多汁,甫推出即榮登店中No.1!
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即點即炸
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近年吉列豬扒專門店開得如雨後春筍,哪一家好?
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老實說,每家都有賣點、有水準。
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福丼是「炸豬扒戰團」生力軍,也不敢怠慢,店子無論食物選料、烹調以至裝修都相當揼本。
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先說主角吉列豬扒,招牌豬扒飯用的,是比一般豬扒貴4成的鹿兒島黑豚。
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黑豚出名脂肪比例平均,肉質嫩滑兼富肉香,更以人手揼鬆,入口格外鬆軟;客人柯打,師傅立即把豬扒上粉漿即炸,保證入口熱辣辣、脆卜卜,那金黃的吉列外層也不馬虎,麵包糠從福岡來,更先浸「牛奶浴」才做成粉漿,炸起來分外鬆脆,豬扒更帶淡淡甜香。
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米飯呢?用的是櫻城米,米香稍遜,但日本米應有的嚼勁是有的;伴豬扒的椰菜絲像其他吉列豬扒店般任添,定食更伴有關東煮,睇頭十足;每客$138,以用料和分量看來,絕對吃得過!
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用料精心挑選
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選料嚴謹是總廚張成耕的作風。他入行逾三十年,學習懷石料理出身,70年代更曾到日本流浪一年,於不同食肆和酒店餐廳工作,熟悉日本飲食文化,對用料像日本人般執着。
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除了豬扒,其他食材也經精心挑選。
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牛舌本以仙台最佳,但日本缺貨,他選用澳洲和牛牛舌,更精挑中心最嫩口部分;讚歧烏冬選福岡的,爽滑富韌勁。
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刺身有韓國有日本貨,天天返貨,十分新鮮。
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和風布局VS海景
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出品「和」味十足,連裝修也一脈相承。
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由日本設計師操刀,16呎高的樓底、淺木色主調、木條組成的屏風、特別調校的柔和燈光、日本字畫……猶如置身高級料理店一樣,舒服自在。
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店內一旁是落地大玻璃,坐在窗旁,可遠眺青衣的藍巴勒海峽,晴朗白天,藍天碧海;晚上燈色璀璨,倍添寫意。
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坐哪裏好?
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原來在這裏,選位入座才最令人三心兩意。
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試食報告
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環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★★
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必食推介:吉列鹿兒島豬扒飯定食、燒澳洲和牛牛舌飯
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人均消費:$160
作者:
happybaby333
時間:
2011-6-8 08:04 PM
好介紹
作者:
kschow
時間:
2011-6-12 11:40 AM
老實說,福丼很難食!
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吉列豬扒很難食,件豬扒炸得肉酸,賣相唔吸引,咬落仲死,淡而無味,成件肉白雪雪,仲有陣雪味,d飯痴埋曬。乜呢間鋪唔係主打吉列豬扒咩?點解會咁架?
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呢間都係under別府集團,如果同別府比較,別府好D,多D野食,同平D,呢間個Menu好少野,一個飯at least $70-100.....
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