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標題: [食肆地點] 重遇冰肉金錢雞 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-7 08:44 AM     標題: 重遇冰肉金錢雞

很多懷舊中菜幾近失傳,細心分析,主要不外乎數個原因﹕一是時代及飲食潮流改變,如金錢雞,肥豬肉配雞肝,以高膽固醇之罪名,被打入冷宮;二是生態和食物鏈之轉變,如以往秋季的禾花雀,因遭大量捕獵,今日已難見真身;三是手工繁複,卻賣不到錢,例如雞蛋焗魚腸,魚腸本身是下欄,賣不得錢,卻要師傅花許多工序清理製作。$ @" ~3 b+ I0 `3 e& v
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最近香港日航酒店桃李中菜廳,推出懷舊風味美饌,菜式如金錢雞伴大蝦球、金錢酥蟹盒、菊花鱸魚羹、龍串鳳翼、廣州文昌雞、豉椒味菜炒鵝腸等,全是上一代集體回憶,因種種原因而在坊間食肆變得難得一見,供應期至7月中。
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作者: tb037456    時間: 2011-6-7 07:28 PM

我想吃我想吃..
作者: happybaby333    時間: 2011-6-8 08:05 PM

上星期試了




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