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標題: [西式食譜] 豌豆濃湯煮鮮墨魚咖喱大蝦配溫泉蛋 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-6-2 06:25 AM 標題: 豌豆濃湯煮鮮墨魚咖喱大蝦配溫泉蛋

材料
豌豆/鮮墨魚（去皮）各 200克、大蝦 3隻、雞蛋 1隻、咖喱粉 1湯匙、特醇初榨橄欖油/海鹽各少許、牛奶 100毫升
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做法% o" I; \2 I: ]
1.大蝦剝去蝦身殼，頭尾殼保留，加入橄欖油、鹽、咖喱粉醃 15分鐘，以大火煎至金黃色備用。+ K  Q3 p7 S  U8 N* O
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2.墨魚以大火煎熟，切片備用。! J5 B  O# I& J" U5 Z6 R8 [
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3.豌豆汆水 1分鐘，瀝水後將 3/4份量的豌豆加入牛奶，用攪拌器打至滑身，以小火煮滾成湯，備用。
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4.雞蛋放入預熱至 63℃焗爐，焗 45分鐘成溫泉蛋。
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5.豌豆湯倒入碗中，加入墨魚片、溫泉蛋、大蝦及餘下豌豆即可。! e. A0 o& h. f$ M1 O) ]3 P

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