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標題: [食肆地點] 紅磡 吃無禁忌 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-6-1 09:49 AM     標題: 紅磡 吃無禁忌

有些地方,我們有生之年,都不情願前往,定要前往也不情願次數太多和太密。例如紅磡南道一帶,貴為「大酒店」集中地,若非要處理白事或出席葬禮,街外人不會貿然到訪。只是隨着時代變遷,附近出現酒店(生人住的)、豪宅、大學及其他建設,大家來這區變得另有目的,包括食。
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黃埔街位於紅磡南道至寶其利街之間,但街外人最熟悉的,仍然是紅磡南道的一小段,只有1號至2號幾個舖位,以迴旋處相隔着,頭尾約只有100米,被豪宅、理工大學宿舍、殯儀館、車站、棺材店、葬禮花牌舖、紅磡體育館、至少40年樓齡的民房重重包圍,介乎陰與陽、生與死、天與地、人與魂之間,相當奇怪;近年成為紅磡飲食焦點之一,人龍店居然有3間,更屬全港異數。tvb now,tvbnow,bttvb$ H5 b8 j' j& }* U+ x2 X# b

  Q9 G. b+ a4 l3 b, v* B1 v4 atvb now,tvbnow,bttvb1.「雜港包」 本土漢堡創先河
% j( Q% p) q5 }& ^8 [對漢堡包有所研究的,應該都會聽過,香港第一個土產港式漢堡包,可能是誕生於1963年,由位於黃埔街1A的時新快餐店創造。OK,這是unofficial的說法,但大眾均接受了。記者問時新第三代負責人Ricky,有沒有賓客去完殯儀館後跑來光顧?他答:「其實有不少人都是這樣……」可見時新不單為港式漢堡寫下歷史一頁,亦為「食七」作出重新定義。
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6 Z) V& F) k. x. v時新仍然以第二代、鍾氏兩兄弟為掌舵人。說起昔日的紅磡,「二哥」笑說:「你知不知道,五十年代時新現址對出的位置,根本只有一片海?後來才進行填海工程,漸漸變成陸地。」莫說門外的一小段黃埔街尚未存在,連「漢堡包」這個譯名亦未曾誕生,話說在六十年代初,鍾冠球先生在文華酒店吃過這種番邦東西,覺得好好味,決定加以改良,開店出售類似食品。二哥說:「阿爸認為原裝漢堡包把牛肉、番茄、洋葱夾來吃,是有點不方便,於是新版本的基本構想,是將各種蔬菜連牛肉、豬肉、雞肉等全部攪碎,再以人手打成肉餅,以便街坊享用。」這款食品稱為「雜港包」。到了1975年,麥當勞登陸香港,「漢堡包」成為正式中文譯名,時新才跟隨時代改名漢堡包。
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堅持家業 守得雲開
. w+ }0 G% X) e. k) xtvb now,tvbnow,bttvb那個年頭,沒有人認為這是驚天創舉,倒是為附近街坊及工廠工人帶來美味小食。一家兩代營營役役地踏入八十年代,隨着區內工業外遷、各種基建推行,以及港人飲食習慣改變,時新生意開始趨淡,二哥稱:「外國快餐連鎖店不斷開設,他們設計新穎、環境光鮮,我們這種港式店舖顯得好落後,年輕人不來了。」二哥說曾想過放棄把店關掉,但如他所說:「不捨得,包括自家製的漢堡包,和遷出紅磡區、專程回來光顧的舊客。」os.tvboxnow.com3 _9 \2 I. b0 D" i! D  c' O

7 ?1 D5 Z, e0 c3 j+ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吊着鹽水,時新走進千禧。店主不捨舊客情,舊客亦投桃報李。一個吃時新長大的記者,在所屬的飲食雜誌撰文大讚後,乘着「集體回憶」之熱潮,時新立即得到廣泛注意,繼而在網上掀起談論。自此時新得到大翻身,年輕人、區外客、海外傳媒、全球食客都來支持,周末周日經常排長龍。二哥說從沒想過,時新成為網上食評的大贏家,「但最開心的,是看到老師帶着一班學生來參觀,讓他們從時新的經營歷史中,領略不要輕易放棄的精神。」成為別人的榜樣,啟迪下一代的生命,無疑是一項殊榮。, J. q0 l0 o9 k% m! U  ]

7 g1 w3 k$ N) V公仔箱論壇2.純正川菜
7 E: P$ \9 \3 q) T% ^/ g% ]: dos.tvboxnow.com捱熱抵焗 為求一辣
; |: b. i9 N% Q2 s" c& m2 k' V沒有裝修,沒有冷氣,油煙隨街排放,幾乎是食肆的死症,但聯記川王涼粉不單能夠生存,而且十分成功,就算炎夏攝氏30多度,店外還是「打蛇餅」。不得不說是人間奇蹟,是向紅磡觀音借庫,或是「大酒店」亡魂全體支持?tvb now,tvbnow,bttvb9 z- }0 F1 q2 U/ m$ E, Q& @3 k% {

6 V* e! s: k* ?1 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。究其原因,都是菜式夠原汁原味,店主採用純正四川食材,並經常上四川親自採購,可見力不到不為財。最熱賣的有川北涼粉,拌醬冷食,口味正宗;另有毛血旺米線,豬紅、豬皮、大腸等共冶一爐,夠麻夠香又夠辣;尚有水煮牛肉,嗜辣狂不能錯過。
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這店的「問題」,是間中叫人摸門釘,喜歡休業就落閘關門。原來店主每逢月尾,要休息幾天上四川添置香料,因此每月20日後,幫襯前請先致電查詢。tvb now,tvbnow,bttvb" P- {' O, m) {5 N
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3.誠意雞蛋仔
! X4 h/ z5 k% c4 s: L6 B公仔箱論壇咬出粒粒朱古力# ?' ]" k1 e3 {, C3 x) B2 u
媽咪雞蛋仔是黃埔街另一著名人龍店,周末周日要買雞蛋仔,不單要輪籌,而且要等半小時,人潮中除了香港居民,還常常混有外國人。即使香港舖租如此昂貴,這店靠售賣雞蛋仔及幾款小食,已可交租兼過活。
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1 Y/ G* D' s& K- T" N店東生於屋邨之家,自小對雞蛋仔情有獨鍾,長大後自設小店,希望做出小時候的味道。記者覺得其雞蛋仔的蛋心雖不至於軟綿,但亦夠香,最出色的是朱古力雞蛋仔,一般店舖以啡色朱古力蛋漿製成,店主卻別出心裁,在原味蛋漿中加入粒粒朱古力碎,出爐後朱古力碎呈半融狀態,吃起來特別滋味。其實這做法有點像法式朱古力牛角包或糕點,或許因而引來一些外籍人士。tvb now,tvbnow,bttvb% t$ @; R' H  n

  }1 s8 q2 q- p  P4.特色廣「飯」# D, D& v' |( a. n& M( O1 {
港台日一店俱全
# u5 _% Z4 q) u" B" \os.tvboxnow.com米飯班主可說是這小段黃埔街的最新食店,顧名思義以米飯為主打,食品路線界乎茶餐廳與小炒店,風格則混合港式、台式、日式等,既有黄金地瓜飯,亦有日式肥牛飯,以及台式香辣飯。樣樣都要炮製,可見米飯班主不易為。+ K; f* C  a' l! b7 A, d9 F. x

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- ?9 }1 U/ w" w& q- t" g" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。時新快餐店
" P2 V( \! X" v' Y/ v: Oos.tvboxnow.com地址:紅磡黃埔街os.tvboxnow.com- J/ K+ z9 |9 z" R
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聯記川王涼粉
; f+ r% Q- ~: O+ Y5 L- s4 c地址:紅磡黃埔街: l9 y. p" y. D" t9 `* N
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媽咪雞蛋仔
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米飯班主
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