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標題: [甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕 [打印本頁]

作者: marcus0828 時間: 2007-9-4 08:11 AM 標題: 愛爾蘭咖啡蛋糕

愛爾蘭咖啡蛋糕
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公仔箱論壇/ q# p9 R7 l( o9 B
【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb& M( W! P; k/ S1 k5 c, I
牛奶	70公克 & X' [1 b6 m0 v5 M( n( B公仔箱論壇
細砂糖	200公克 $ N% c. \|2 n) z, ]# Q% b公仔箱論壇
水	20公克5 D% _) t4 \ p8 a, t: n* i% v9 _
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb" R7 V! ~$ y% B! _# @: M2 \
沙拉油	80公克8 Y* I8 d; m1 F2 Y* S
低筋麵粉	110公克os.tvboxnow.com- [: @/ G& W0 ^+ S" H4 N
蛋黃	70公克 ' I7 @- ]. b" N+ `3 d公仔箱論壇
蛋白	200公克tvb now,tvbnow,bttvb( F: p: A' E' ^' r# x* s$ e, N2 s, S
奶油霜：
白奶油霜	200公克& i/ ^. G2 s' F; Q' q' ~
濃縮咖啡醬	100公克
愛爾蘭咖啡酒	30公克os.tvboxnow.com* j/ _! B8 }& ?3 i7 i# }
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克( U, w/ `! f# e! g+ p6 Z5 g
動物鮮奶油	20公克 $ Q* U" S( A; ?: P
發酵奶油	15公克/ R5 \; [/ `0 @# P& P: d5 o
胡桃	130公克tvb now,tvbnow,bttvb: m* C8 o& \|" D0 A+ Q# r
裝飾2：
開心果碎片	適量公仔箱論壇# D4 ^4 p2 @% v$ U. _& o
巧克力	4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E2 `/ y7 C! l
熟杏仁果	適量) S4 B6 p2 A( N" M; J4 t
紅醋粒	適量 / q5 w7 [. h7 G6 f/ O9 F( M j

【做　法】
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b7 \6 [ J$ O! U0 \
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 7 ?- u+ f5 r0 W+ r0 X# Y
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。 9 I' _. w* r$ V公仔箱論壇
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 ) R9 ], s( d: I; vtvb now,tvbnow,bttvb
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。. F# D2 g$ R8 B- D5 K" n
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ {) m$ s" N, E
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 . f, l4 ~5 r! @' q- l" \|公仔箱論壇
9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。
【備　註】
長30公分／1捲
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 ) L( ]5 B' N# \1 G; Zos.tvboxnow.com2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

作者: carmen_girl 時間: 2007-9-4 10:53 AM

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.

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