標題: [中式食譜] 鲜美爽滑：上汤鱼丝面 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2007-9-4 01:30 AM     標題: 鲜美爽滑：上汤鱼丝面

鱼丝面是最近流行的一款具有浓郁家乡风味的小吃。它是选用一斤左右的鲜活鲮鱼起肉， 公仔箱論壇: A5 t$ |$ O: |: H* o7 g
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用手工刮出鱼蓉摔打起胶，然后将鱼蓉装入袋子里挤出细长的面条状，制作中不加任何辅 3 `0 F9 H+ _  y3 |$ `! c& u

' C9 d- t0 p$ |3 z公仔箱論壇料，是完全的纯鱼肉，灼熟后配以由鱼骨熬成的上汤，口感非常鲜美爽滑！   D' J7 D1 h, Q0 P

- C! V9 H2 X/ J8 W, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一条一斤左右的鲮鱼只能够做一碗鱼丝面，加上纯手工制作，所以在饭店要吃上一碗美味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ n5 Z1 o  L

% A4 u% F7 |. o6 W  p4 R2 F( N! Y+ Los.tvboxnow.com的鱼丝面也不便宜。周末看了一个美食节目，里面简单介绍了鱼丝面的制作工序，所以今
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! e, P2 Z/ j4 f" T: dos.tvboxnow.com天自己亲身体验了一次，很成功但很辛苦，尤其是刮鱼蓉那一步，真是少点耐心都不行。 os.tvboxnow.com/ c& L. D+ C" u) m/ l  M; @9 V

/ x" l: s  h& ^! z6 L' Cos.tvboxnow.com大家有兴趣也来试试做，不过要挑心情好的时候才好哦！
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/ ~8 n0 e3 j" R! R+ M* ptvb now,tvbnow,bttvb注释： os.tvboxnow.com* y+ B' ]& S6 I7 X: C. x2 b1 S

) I$ Q: W  @2 y1.  用粘性较大的鱼肉做也可以的，不过首选鲮鱼，因为鲮鱼容易搅打出胶，做出来的鱼丝 os.tvboxnow.com3 V+ l0 |: d, O% v

5 U5 Z/ s) J/ i- @4 D: x) g公仔箱論壇面会更爽滑弹牙，不用放任何粉料辅助也不易断裂，能挤出均匀细长的鱼丝面来。 公仔箱論壇. H( E# _6 L$ E& u
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2.  如果想更方便可以买现成的鱼青（无皮的鱼胶）来做，不过现成的鱼青或多或少会加了 ' q" c6 Q( m+ v

2 A, I9 K( P$ c( ?! _5 H" Z$ F生粉，不及手工刮鱼蓉的纯度高、粘性好。   p* R* P' U9 ?: I, G8 @8 m

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材料：新鲜鲮鱼一条（1斤左右为合适），青菜、葱花和葱段各适量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' H8 ~% [. a. i4 Q6 s; u4 ?. ]
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作者: marcus0828    時間: 2007-9-4 01:31 AM

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