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標題: [中式食譜] 蚵仔麵線 [打印本頁]

作者: rain_    時間: 2007-9-3 06:33 AM     標題: 蚵仔麵線

菜名: 蚵仔麵線) d! Y; D5 [6 e+ N. T

4 n. E* E1 R. E- y0 m菜式分類: 麵食
; x8 F6 K$ N% v9 Z" c; G7 Hos.tvboxnow.com
: R6 I4 e5 k" h, Z% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法分類: 煮os.tvboxnow.com: Z% v8 Z0 O2 F/ v1 y0 K
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中/外: 中國菜公仔箱論壇% I' v# ~& ?! |4 N5 \" x/ c

: @3 G! }5 ?3 I, L" gtvb now,tvbnow,bttvb省份/國家:
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材料: 豬腸半斤、蚵4兩、紅麵線2斤、香菜酌量tvb now,tvbnow,bttvb9 H0 ~- g( J: n0 \- N! H2 r: W

8 }. N( h( E9 z0 `' r7 c$ U醃料/調味: (1)料:酒1大匙,紅蔥酥1∕2杯,醬油3大匙,
- T) i; f/ F! S: J7 Wtvb now,tvbnow,bttvb    鹽1∕2茶匙,糖1茶匙或味精少許 公仔箱論壇; Y5 c- h( N  \3 S
(2)高湯或清水20杯,鹽1茶匙,味精少許,醬油3大匙
; F2 d5 W1 e  T( P4 l! r6 B: J% J8 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)蒜末一大匙,醬油三大匙
" e! P: J" F2 Y: A) t公仔箱論壇- D9 T$ _( D8 z: C: f/ R: e
獻汁:
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6 [5 i2 |9 i9 _+ ?製法:  1.豬腸洗淨,加入適量薑片和酒以清水蓋過,先煮至熟軟
: o# p: j, N+ _7 oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   時撈出。蚵洗淨黏液後,用開水滾燙後撈出。   \5 N, `7 l( ^* T: s. h5 \6 a" O3 i
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 2.用兩大匙油炒紅蔥酥至香,再放入豬腸同炒,加入(1) tvb now,tvbnow,bttvb2 J! Z8 ~/ R0 _" r; w4 l
   料炒勻後盛出。
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 3.水半鍋燒開,紅麵線放入煮滾再撈出。 . v! z6 e/ o$ m! f0 t! V! R& Y

  [4 G* ]% Y" b7 }os.tvboxnow.com 4.將(2)料燒開後,放入麵線以小火煮爛,最後倒入炒好 公仔箱論壇& D3 H6 {! A7 g; Q# l1 [
   的豬腸和蚵,一煮滾即熄火。 公仔箱論壇! U7 [  z5 y+ S( D+ i

9 Z/ ~9 X3 o# f6 }% P$ m" v7 B 5.食用時淋入拌勻的(3)料少許,並加香菜末即可。 os.tvboxnow.com# M( d) g3 G! H* F( v

8 t( Q: C& ^7 V9 ltvb now,tvbnow,bttvb竅門: ps:1.紅麵線原本是束狀長條,有已經剪短的,若未剪者, % O! W+ |% p+ k, e" l; K* d# ~
    入鍋前先剪短再滾燙,因其味鹹,所以一定要先煮過, # X( @$ u9 \4 C; z
    去除鹹味後才可以重新入高湯煮。 tvb now,tvbnow,bttvb* j7 l" F- M: H1 k" H
  2.可用柴魚片和清水熬高湯,代替豬骨湯,做生意者用
2 c* X+ c) g' V  s" R: X% q/ }# ]    清水煮即可。 ; L. x; R# o7 L9 r' S
  3.為了成本做生意者應掌握配料的份量下,豬腸炒好不
: K2 E6 ]# e4 p# T, Ktvb now,tvbnow,bttvb    必加入麵線中煮,盛入碗內後再鋪於麵線上即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k1 L' c- ?5 \0 K0 z; C
  4.蚵久煮會縮,家庭食用最後才放入,做生意的滾燙過
* x& T, {  r0 p1 A0 _: e    撈出來要用冷水浸泡,裝碗時先放入少許再盛麵線, os.tvboxnow.com5 M% C: E" G' G8 v# x3 t
    可達加熱效果又不會縮小。




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