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標題: 老店的故事:椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道 [打印本頁]

作者: aa00    時間: 2011-5-13 11:52 PM     標題: 老店的故事:椰花酒下肚他鄉飄逸‧百年“椰杜間”樂與華印裔打交道

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; y  ^; E8 H4 Q& E; H  |' o2 ?在蕉風椰雨的世界裡,有甜美的南海姑娘,還有一種飲品,不但甜美,更是醇香醉人,令沉迷在它的世界的人,千百年來愛不釋手。
- i2 j& B, ?" m) Q9 d% B這個可以媲美南海姑娘的飲品,是可以讓人在不知不覺中醉倒的椰花酒。os.tvboxnow.com1 @! w: {# r* r
自古以來路過南洋的各方各族海客,包括遠自神州大地的炎黃子孫,來自天方夜譚世界的阿伯拉罕後裔,或來自西方梵天婆娑世界的阿黑哥,船隻進入避風港,人便被美麗的南海姑娘迷得樂不思蜀,從此在南海落地生根。
& j3 e* g1 |1 C. s5 ntvb now,tvbnow,bttvb南海姑娘有讓人不知不覺醉倒石榴裙下的魅力,而南海盛產的椰花酒,甘醇甜美,完全沒有酒味,首次接觸的人,經不起它甜美的誘惑,多喝幾杯,於是乎醉倒他鄉,從此欲罷不能,天天必須與椰花酒為伍。os.tvboxnow.com" d2 ]/ l, K: A( R+ b- x
海南島大把椰樹
1 n" a% k( o* c! g( d: V公仔箱論壇椰花酒商機無限

- }" w/ M/ z% E5 stvb now,tvbnow,bttvb南海和南洋是同義詞,有人誤為海南島,或廣東省的南海,檳城有海南會館,也有南海會館,可是這裡的南海就在檳城,它還包括了印尼和菲律賓諸東南亞島國。
! B/ b! v" \/ e  e5 ]上世紀90年代之後,中國大陸對外開放,開始有許多中國人走出世界來到南海。這時許多滯留南海落地生根的華人,是中國南來新客的第二代,或第三代,他們熱情的以椰花酒款待新時代的中國人。
- S. G0 C- |# Y/ I% aos.tvboxnow.com椰花酒再次發揮醉人於不知不覺的魅力,中國來客驚艷不已,認為是只應天上有,人間本該無的佳釀。他們說,這麼好的飲品,賣到神州去,商機無限。tvb now,tvbnow,bttvb+ A) A3 t% \8 D% c
頭腦轉得快的中國人,立刻想到,學會釀製椰花酒吧,肯定賺得盤滿砵滿。中國地大物博,椰子樹海南島大把,可以在那裡開間海南椰花酒廠,誓必要它比青島啤酒更暢銷。$ o& G- @7 u2 v3 V* u
釀製程序說容易
' p3 L- @" O* h  [5 ^做起來難處極高
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椰花酒這種酒,是最天然的佳釀。它的釀製非常簡單,只是把椰樹頂端的花蕙以繩子綁緊,用利刃在花蕙末端劃一道缺口,自然會有佳釀滴入預先準備好的容器之中。公仔箱論壇- i$ ~$ a0 U" `
這些程序說來容易,做起來難處極高,原因是椰樹太高,即使是矮種椰樹,也有一定的高度。要爬上爬下,到每一棵高聳的椰樹收集椰花酒,不是容易的工作。
: M3 }4 i- L" F0 g& M: x$ X# o在南洋地方,人們傳統上利用猴子採椰子,可是上樹釀酒和收集酒的工作,猴子還沒有進化到可以代勞的智慧猴階段。
- A8 t1 W7 V3 X; w4 S倒是我們現代智慧人很有辦法,在斯里蘭卡,人們在椰樹和椰樹之間搭起繩子和木結構的“吊橋”。這麼一來,爬上椰樹工作的人,就不必辛苦的爬上爬下,只須憑“吊橋”來往於各棵椰樹之間。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k4 Z! i/ U& C: Z
過濾得一乾二淨os.tvboxnow.com0 ?0 _8 J  _/ U
椰花酒白如牛奶
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人們說,眼不見為淨,不要說是餐館的廚房,連最天然的椰樹釀酒法,也會有不乾不淨的問題。一個處理不好,樹上的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣都成為椰花酒的成份。
. u5 N( q4 Q; [: }. a公仔箱論壇其實這有甚麼要緊呢?又不是骯髒的陰溝裡爬上來的螞蟻、蜘蛛和蜈蚣,而是高高的椰樹上的滋補生物,古早時代的華人還喜歡以它們釀酒,它們自己送上門來不是很好嗎?
4 W4 R; F4 r# ?, e8 \) ~3 D) ~* N0 E& P公仔箱論壇把椰花酒過濾得一乾二淨,它仍是白得像牛奶一樣,卻比牛奶甜美香醇的椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb3 C' P4 C3 J% N7 G7 x/ x- ~
熟食攤檔也有賣9 ]5 d, x- L1 \) y0 J$ ~3 x; S
要喝傳統椰花酒須有門路

7 E  x; Q; V" L! J+ [os.tvboxnow.com據說,真正的椰花酒不大醉人,只是酒不醉人人自醉。那種喝上幾杯,人便會被醉倒的椰花酒,是在酒中加入酒餅的椰花酒。
$ z7 }# I- Z; x5 {7 c4 e& }9 Y要喝不醉人的椰花酒,檳城植物園大門前小販中心的健康飲品攤檔,有來自交怡島的“椰水”,便是這種未經發酵的椰花酒。
$ q0 j- q" t2 h7 ~. f6 x& \os.tvboxnow.com至於要喝最傳統的所謂椰花酒,本地的一些熟食攤檔也有出售,只是必須老馬識途,知道門路。
) G) v8 F+ `- U/ b1 F. m4 n% b! H) }7 C買醉場所在“椰杜間”
, Q* G5 W8 F6 X( m* e, G) C* M; y7 A過去現在都是最便宜
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如果要把椰花酒喝得很有古早味,到最具英殖民地特色的百年“椰杜間”去喝吧!
  c1 ?9 u" E4 Y* T- t$ D1 T7 {7 F1 `8 ]tvb now,tvbnow,bttvb“椰杜間”是檳城道地的甘榜閩南語,“椰杜間”的“杜”(tuak)是馬來語椰花酒之意,“間”在閩南語指的是店面。“椰杜間”即椰花酒舖。
% c& A$ p. b- _* E, b* o7 Gtvb now,tvbnow,bttvb喬治市與馬六甲聯合組成海峽殖民地文化遺產城,檳城的“椰杜間”並非普通的賣醉的商舖。它本身就是英殖民地的百年遺產,只是向來被忽略。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ e# g$ _  U2 g; z. z
是低下層人民恩物
9 A$ i0 b& {0 V* L英殖民地時代的市政廳擁有許多印度勞工,和華人一樣,許多印度男人嗜酒如命,正經工作做完尋歡作樂少不了酒。不管過去還是現在,醇美的椰花酒一直是最廉宜的酒類,是低下層人民的恩物。
0 K  |' ^6 b7 ~% ^- V- t  B而,“椰杜間”是過去和現在最便宜的買醉場所。據說,英殖民地政府通過市政局設立“椰杜間”,是一種照顧員工福利的義舉。tvb now,tvbnow,bttvb& W' \% d( d0 T6 D) q+ j+ P' F
早年檳城到處都有“椰杜間”,至少有十多間,到廿一世紀的現在,檳城還殘留4間分別位於亞依淡路、五條路、觀音亭後,和浮羅池滑的“椰杜間”。
: R/ v1 H8 A- F+ P! e; t這4間僥倖留存的百年“椰杜間”,全屬40歲的印度東主桑姆甘,而他這盤生意,繼承自他的父親蘇都那耶。os.tvboxnow.com( F0 `8 ^  O/ ^2 f, v, X) y
桑姆甘:沒執照可賣椰花酒不須繳稅! G0 U) |7 b2 R5 |( H) S% z4 A
檳州執法不嚴生意難做
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桑姆甘向記者訴苦,“椰杜間”這門生意在檳城實在難做,原因是檳州的相關部門執法不嚴,到處有人不必執照和繳交賣酒的特別稅就可以賣椰花酒。tvb now,tvbnow,bttvb. X8 b2 i: k) H2 v
按照執照的規定,他1天可以出售450公升椰花酒,由於到處有人非法賣椰花酒,生意變淡了,他1天只能賣150公升。還好,他售賣的椰花酒來自本身的3依格椰園,成本可以減到最低。
- Z$ u- a& H; O/ o6 p+ _, Y霹州稅關接投訴就取締os.tvboxnow.com- C' R5 @1 z/ l
他長袖善舞,在霹靂擁有8間“椰杜間”。霹靂關稅局認真,只要他投訴,非法賣椰花酒者就會遭受取締,故生意蒸蒸日上。
; Z% G1 [8 h1 i4 v0 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於檳城的“椰杜間”,最近處於虧本狀態,他做得意興闌珊。如果情況繼續下去,可能檳城的最後4間“椰杜間”,就此玩完。公仔箱論壇, a' ?( x: g" G' ]  u
被視為可有可無
. N0 j  R/ I0 `7 [“椰杜間”苟延殘喘
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今天的“椰杜間”和英殖民地時代的沒有兩樣,原因是它不是賺大錢的生意,老闆不會特意裝璜店面,況且它是檳島市政局產業,當局向來視它為可有可無,只是讓它苟延殘喘。公仔箱論壇4 O  j# }! ~+ _
“椰杜間”其實是一間擁有矮磚牆的木屋,以小方格木條構成的牆壁別具特色。賣酒的伙計躲在鐵絲網圍起來的攤格和顧客交易,令人聯想到酒客喝醉了鬧事,他可以置身事外。
+ {& s9 ~" o4 ^! C黃亞歷和洪珠:小貓幾隻捧場公仔箱論壇, A: K" o5 i1 `$ b1 C
不會醉人解暑飲品
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黃亞歷(70歲)和洪珠(66歲)是亞依淡“椰杜間”的常客。對他們來說,椰花酒是不會醉人的清熱解暑飲品。
; S; n; u3 V  S( ?黃亞歷說,一瓶約3杯份量的椰花酒售價3令吉,價錢相當便宜,足夠他在坐在長凳上和朋友閒話家常1個多小時,若坐得久,他可以連喝3瓶也不會醉,還花不到10令吉。
7 n$ ^- r3 L0 ]2 c4 I公仔箱論壇若是英殖民地時代,這一瓶椰花酒更便宜,只是區區兩三角錢。他是前檳島市政局職員,20歲開始懂得坐“椰杜間”享受人生。% E+ U# `) {6 H7 ?% t& L/ I
他感嘆,過去的“椰杜間”擠滿人,現在只是小貓幾隻,馬來同胞不喝酒,這裡是印度同胞的天下,只有少數華人,目前的情況還是一樣。
4 L6 i) L: z* b加酸梅、配梅香鹹魚……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B' [: a1 p+ r# C. I3 _0 j  [3 E9 ~( T
椰花酒各有各喝
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黃亞烈喜歡在甜甜的椰花酒中加酸梅,其味道和目前市面上流行的飲品山沙梨酸梅類似。
% O1 u6 A; u. O6 o" ?& e更絕的是,他和其他經常光顧“椰杜間”的朋友,喜歡以梅香鹹魚配“酸梅椰花酒”,並認為這種酸、鹹、甜的香味,是美味飲料的一絕。: G! q) |2 g& D$ D+ u7 i- w
有人認為椰花酒性寒,故在白色的椰花酒內加入少量黑啤酒,並且認為這是另一絕的“黑白兩道味道”,許多人樂此而不疲。
作者: bdx1860    時間: 2011-5-14 12:33 AM

呵呵 我是第一个
作者: cat1111    時間: 2011-5-17 10:49 PM

thank for sharing...
作者: netaccess    時間: 2011-5-20 01:56 PM

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