標題: [中式食譜] 豉汁煎釀鯪魚 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-5-10 06:29 AM     標題: 豉汁煎釀鯪魚

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _  n4 J9 l. ?2 {$ {& l) P
鯪魚 1條（約 525克）、生粉適量調味料：陳皮茸/雞粉各 1/2茶匙、鹽 1/3茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉/葱花各適量公仔箱論壇6 X* w+ N6 s/ Y2 A3 b

; \0 U9 h- ~8 O. o* K2 O& H5 h豉汁公仔箱論壇- t2 N/ w0 y4 H
紅椒 1隻（切角）、豆豉/薑米/糖各 1/2茶匙、陳皮茸 1/3茶匙、胡椒粉/麻油/鹽/老抽各少許、蒜茸/雞粉/生抽各 1茶匙、生粉水適量
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做法
9 v1 S. F( {7 O$ a' o, s. {, S3 Los.tvboxnow.com1.鯪魚劏開起骨、挖肉，保持魚皮完整備用。3 g4 r1 N8 |& U- k6 @
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2.魚肉加入調味料拌勻，打至起膠。
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- _! x1 O, p9 k6 Z& y2 Jos.tvboxnow.com3.魚皮內拍上生粉，釀入（ 2），大火燒熱鑊下油，將魚煎至兩面金黃。
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4.燒滾油至 90℃，放入（ 3），以細火炸 5分鐘撈起瀝油上碟。
6 \5 n5 P2 Z2 |3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [9 B9 N) F% s  ]5.開中火燒熱鑊下油，爆香蒜茸、薑米、紅椒，放餘下的豉汁材料炒勻，以生粉水埋芡，淋上魚身即成。/ b- N, q1 x" \1 a+ I
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最好選擇 450克以上的鯪魚，會較容易起肉。
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作者: starter    時間: 2011-5-10 10:01 AM

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