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標題: [食肆地點] 海鮮泰菜——sorry手香茅爆蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-5-5 08:26 AM     標題: 海鮮泰菜——sorry手香茅爆蟹

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香茅爆蟹是用香茅和香料來炒越南肉蟹,然後加上金蒜,乾身鮮味。

(綜合報道)將軍澳的泰國菜館不多,隱藏於坑口村內的一家,不少電視台花旦及小生拍劇後都會到來用膳,他們愛啖招牌海鮮香茅爆蟹、生蝦刺身,與街坊打成一片,小店變成了明星飯堂。
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將軍澳的大型商場滿布食肆,區內人想吃特色小炒卻會到坑口村。這裏更不時有無綫花旦及小生前來,他們多數會光顧一家外貌看來平平無奇的泰菜店,店內沒掛上老闆與明星的合照作招徠,卻是藝人晚飯私竇。金葉軒開業五年多,當無綫電視城仍然在淺水灣舊址時,藝人們像佘詩曼、吳卓羲、馬德鐘已經來光顧,如今更成為熟客。老闆張先生表示:「每個星期都有藝人來光顧,他們通常拍完劇到來聚餐,也試過劇組『放飯』,藝人穿着古裝戲服前來。」餐廳裝潢簡樸,分成戶外和室內部分,樓上設有貴賓房,王祖藍、李思捷和阮兆祥等藝人卻愛在樓下用餐,與街坊打成一片,吃得舒適自在。此店是區內少有泰菜館,招牌海鮮菜式包括咖喱炒蟹、生蝦刺身以及泰式明爐魚等。吳卓羲最喜歡泰式明爐魚,試過借火爐回家,照辦煮碗煮來吃。阿佘最喜愛生蝦刺身,這道菜選用泰國草蝦,味道清甜,每日新鮮來貨,像年前泰國機場關閉,餐廳便停止供應。當鮮蝦運到餐廳,隨即用冰塊急凍,待有客人落單才取出,把蝦頭炸脆,蝦肉用作刺身,一爽一脆,口感豐富。另一招牌作是香茅爆蟹,廚師把十四両重的越南肉蟹以油炸至半熟,再加入香茅、香蒜、胡椒和斑蘭葉等調味料炒香,肉蟹乾身帶鹹香,是每枱客人必吃菜式。( {- ^/ W. H: X2 i: r2 b, i

) R3 G2 T4 l1 R6 e4 i1 ]os.tvboxnow.com泰式豬手和海南雞也是鎮店菜式,午膳時間以經濟的碟頭飯形式發售,每日賣過百碟,相當受歡迎。豬手是用內地貨色,以泰式滷水燜六小時至軟腍後風乾起骨,再燒至外皮煙韌,入口豬肉鬆化軟腍,像東坡肉般香軟,蘸秘製芝麻、斑蘭葉、魚露混成的醬汁品嘗。海南雞選用黃油雞,經上湯浸熟,以人手起骨和撕肉,嫩滑可口,蘸魚露、辣椒、青檸、醋以及薑蒜製成的酸辣汁,開胃惹味。os.tvboxnow.com+ H5 Q8 I1 k$ M$ v7 y5 {

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