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標題: 正宗“新疆大盘鸡”做法 [打印本頁]

作者: elvin88 時間: 2007-8-30 10:22 AM 標題: 正宗“新疆大盘鸡”做法

基本的做法/ q/ J7 J! w" f! E  `. y( I
在这里我来介绍下新疆大盘鸡基本的做法：
新疆大盘鸡所用的材料：tvb now,tvbnow,bttvb' J$ J0 a/ n+ t
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；  tvb now,tvbnow,bttvb% s! C' K: O7 i8 K* E
4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶；) z: {/ a- d) o
5、皮带面。tvb now,tvbnow,bttvb0 k: r# P$ J' E* j! L, m: ^0 {
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新疆大盘鸡烹饪步骤：　　
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出；公仔箱論壇. T/ V5 k; x) U3 ]
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；公仔箱論壇1 O6 V* G8 ~6 _
3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻；
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄　公仔箱論壇: C0 J/ A$ [1 t- }& H( R2 o
5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；; y" R/ I% i3 ~" D
6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟；& y# x  s( u5 g7 p) ?
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；os.tvboxnow.com+ M, M& r8 ]: m& m; r; q8 E8 }
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出os.tvboxnow.com8 J2 H3 O: A6 b" [; v0 w; h
另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。" b' F: |/ Q5 Z5 E
如果是家人聚餐或款待朋友，来一盘大盘鸡，再配几个素菜，啤酒一喝，那感觉，爽就一个字！

作者: marcus0828 時間: 2007-8-30 10:24 AM

thanks for sharing

作者: carmen_girl 時間: 2007-8-31 12:24 AM

大盘鸡..我都繫第一次听.thank you for sharing:onion31:

作者: rubybb_16 時間: 2007-9-28 04:51 PM

THANK YOU

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