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標題: [中式食譜] 白蘭地火燄波士頓龍蝦伴沙巴翁汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-4-13 06:33 AM     標題: 白蘭地火燄波士頓龍蝦伴沙巴翁汁

材料
8 d. z% ]3 l* O" `9 Mos.tvboxnow.com波士頓龍蝦 1 1/2磅、蛋黃 3隻、雞湯 1湯匙、牛油 80克、白蘭地 1 1/2湯匙
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' X* F" [8 X% [: _公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb4 b0 b7 g" K$ b! H& h3 |
1.在波士頓龍蝦近蝦尾位置,插入筷子放尿並洗淨。斬去龍蝦頭連箝。
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, O7 _/ s2 A: j( U: E3 B* Ltvb now,tvbnow,bttvb2.在龍蝦底的每節剪一下。將龍蝦向上,在中間下一刀,再在蝦尾左右下刀,反開成蝴蝶形。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I2 ^$ c' Z2 T1 |+ Y9 y1 r
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3.鑊中加入 30克牛油,放入龍蝦,以中火煎至熟,淋上 1湯匙白蘭地,起火便熄。+ ^# _8 w6 ]0 {$ D

/ s5 K% k/ ]$ _% B' P4.準備沙巴翁汁,蛋黃坐熱水拂打,下雞湯打至稠身,加入 50克牛油打至汁料濃稠。
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1 l5 K, ?+ a$ w$ s5.將汁淋在碟上,放上龍蝦,淋上半湯匙白蘭地,點火燒至發出香味即成。tvb now,tvbnow,bttvb! {* v5 ~1 w7 c# j$ E# m

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沙巴翁汁一定要坐熱來做,一來可殺菌,二來會更容易將蛋黃打起。
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