標題:
[美食介紹]
慢煮雞蛋夠滑溜
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作者:
nt1972
時間:
2011-4-11 08:58 AM
標題:
慢煮雞蛋夠滑溜
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海鹽朱古力「感動」!【明報專訊】★試食嘉賓﹕嘉璐曾任飲食記者及加拿大電視節目主持,撰寫飲食專欄和食譜近十年,近作有《營媽煮意之兒童滋優食譜》。最愛到處搵食,提升對味道的觸覺,探究各國烹煮方法,尋找靈感。
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餐廳較窄長,餐枱之間雖不算擠迫,但座位和餐枱偏窄和細。食物方面,普遍分量偏小,對我們女士來說剛剛好,但男士可能要食兩份主菜先夠!
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數個試食菜式中,以雞蛋煙肉扁意粉及海鹽朱古力條最驚喜。前者有很濃郁的蛋香味,麵條軟硬適中,加上以半流質的慢煮雞蛋拌勻增加香滑,而最特別是加入少見於西菜的蒜心,其香味獨特溫和而不奪味,整個配搭出奇地配合。而海鹽朱古力條令人印象深刻,入口先由海鹽帶出刺激的味覺,之後幼滑的朱古力軟心慢慢在口中融化,與鹹味混合出強烈而令人受落的口味對比,「那刻直情有點感動」,也欣賞他以曲奇餅碎墊在雪糕球下,有姿態有實際。
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細細份 女士啱啱好至於和牛臉頰意大利飯,試過一般慢煮牛臉頰,口味如較鬆化的牛腩,而這裏採用油分較高的和牛肉,令其口味介乎牛腩和牛舌之間,口感十分嫩滑,至於意大利飯,畢竟對東方人來說較飽膩,這裏分量較小,對女士如我來說就剛剛好了。
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脆煙肉豬柳卷也做得不錯,豬柳肉很滑,配淡淡香草味的暖通心粉,和烤得很香的大菇,口味清新討好,唯獨是煙肉煎得不夠脆,稍為扣分。而香煎鴨胸則不過不失,鴨胸香滑對辦,但一場來到,會建議點選其他更驚喜的菜式。
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而賣點之一的吞拿魚沙律二重奏,雖然將橄欖油製成粉末狀有點過癮,但粉末味道很淡,加上吞拿魚肉不夠香滑,整道菜的調味也過清淡,感覺分子料理只是這道菜的噱頭。
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而芝士餅絕對令人失望,在紐約芝士餅加上焦糖脆面,再配上現成來貨的藍莓醬,是較一般芝士餅加多點誠意,卻令本來已很膩的芝士餅更膩,芝士也不見得香滑。(補充:後來記者與大廚訪問時,他亦自動提出現時的芝士餅未如理想,待稍後會帶領團隊改善甜品的質素。)
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整體菜式味道不俗,當中午餐兩道菜只需七十多元,價錢相宜值得一試。
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