標題: [中式食譜] 西蘭花炒肫片 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-4-6 06:29 AM     標題: 西蘭花炒肫片

材料
5 X: t: J5 _" k& v5 h. Otvb now,tvbnow,bttvb西蘭花 200克、鴨肫 2個（共 220克）、蒜頭 2粒、薑 2片、甘笋片 30克、粗鹽 4湯匙) t& O+ U# X* O  y* t' o, K) z

; a( X: j: u8 o0 L$ J醃料
5 g0 u( j" k; s( U; v. ftvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 200克、玫瑰露 2湯匙/ T- h- F2 j$ z7 u, ?
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調味料
# b  s  L6 `- }公仔箱論壇幼鹽 1/8茶匙、糖 1/2茶匙、花雕酒 1茶匙、水 100毫升、生粉水適量
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5 n/ k. E7 i1 k' O& @5 d4 G公仔箱論壇做法, N* S% d( p0 |0 o
1.西蘭花切件，放清水中，下粗鹽浸 30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb  R; w1 v" p3 l( ^
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2.煲滾水，下鴨肫烚 15分鐘，煮熟取出，趁熱加入玫瑰露和粗鹽，拌勻後蓋過面醃至少 4-5小時，切片備用。
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3.另煲滾水，下西蘭花灼熟，撈起備用。蒜頭略拍。
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4.開中火燒熱鑊下油，爆香薑片、蒜頭，下鴨肫、西蘭花、水略炒，再下甘笋片、酒、幼鹽、糖兜勻，最後以生粉水埋芡即可。

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