 | 豬絞肉...... 600公克
i6 U& b. d. i* c4 K豬皮...... 150公克公仔箱論壇3 N: N2 g% H. r) f1 A6 w4 O
紅蔥頭...... 80公克/ w Z8 w. H- T" c, M
蒜末...... 15公克7 y! f( B4 ` {4 j8 [" g3 v' p
豬皮高湯...... 1000㏄ |  | A. h @; a8 @% J1 \
白胡椒粉...... 1/4小匙
/ v. n! t* q0 @% T8 [4 g公仔箱論壇五香粉...... 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 }5 ~% p: ]) v; R2 C
肉桂粉...... 少許公仔箱論壇 Y$ [/ K" `: l* Y2 V$ j
B
# h" M3 l, Q J3 f- H公仔箱論壇醬油...... 150公克公仔箱論壇$ w: T1 J# J8 q4 N
米酒...... 50㏄2 G. b/ x6 J4 s4 E% F$ r( y
細砂糖...... 1大匙
# `8 D; S- y. l0 g, s. p3 Ptvb now,tvbnow,bttvb糖色...... 1大匙 |
|  | | 1. | 紅蔥頭洗淨，切末備用。 | | 2. | 熱鍋，加入適量的油，再放入作法1的紅蔥末與蒜末爆香，用小火炒至呈金黃色後撈出，備用（保留鍋中油分）。 | | 3. | 將豬皮洗淨，放入滾水中煮20分鐘，撈起切小塊備用。 | | 4. | 重新加熱作法2 的炒鍋，放入豬絞肉炒至肉色變白。 | | 5. | 加入作法2爆香的紅蔥末與蒜末和五香粉炒香。 | | 6. | 續加入肉桂粉和剩餘調味料炒至入味。 | | 7. | 加入作法3切碎的豬皮塊和作法3中煮豬皮的高湯。 | | 8. | 煮滾後，改轉小火並蓋上鍋蓋，再煮約90分鐘即可。 | | | 備註： 食用時可放上少許香菜配色。 |  | 糖色
7 p- ~5 A* S' B. ~: Z8 H材 料：細砂糖300公克、水300㏄os.tvboxnow.com3 N+ {' F& X" w/ D5 L! m ^
作 法：tvb now,tvbnow,bttvb% _6 a. b; L; r8 A8 ?) T9 K6 o! [
1. 將細砂糖放入鍋中，轉小火炒至金紅色。. }, L- j. j# m
2. 待糖液煮至冒泡時，加入水炒勻即可。 |
|
