大部份西餐廳處理海鮮,多數用水灼熟再作凍食,用中式蒸爐原隻蒸熟卻聞所未聞,活生生的麪包蟹、登格拉斯蟹和琵琶蝦,迎着迷濛蒸氣赴黃泉,原來更能保留鮮味,中西合璧果然 Work!tvb now,tvbnow,bttvb! I/ K/ J& s' F+ B U. n
8 \3 B+ K3 q/ S4 |" A" i" n, x% K( x5 N浸暈蟹隻 150℃蒸熟 9 Z8 l2 ~! I1 I/ w# w) ] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S- S7 \8 R) ^1 s
■裝潢簡潔,最多可容納二十人,包場最低消費$12,000。tvb now,tvbnow,bttvb t q% [! Z* Q* Q( h0 v( c+ V; _
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新開業的西餐廳「 Serenade」位於上環荷李活道近街尾,位置較偏僻,環境較寧靜,只偶有幾輛汽車駛過,裝潢簡潔不花巧,總體予人舒適感覺,是三五知己嘆海鮮暢聚的好地方,包場最低消費$12,000,可自備酒水,師傅更會為你度身訂做合你心水的餐單。這店特色在於一個字──鮮。鮮者,有兩個意義,一,選用新鮮海產,隻隻鮮蹦活跳,總廚 Marco:「我們用的都是頂級食材,如登格拉斯蟹及麪包蟹等,雖然活海鮮比冰鮮海鮮成本高很多,而且不方便儲存,但活海鮮一定鮮甜許多,冰鮮海鮮在溶冰過程中會流失鮮味。」二,客人即叫,店方即原隻蒸,一般而言,坊間大部份西餐廳,多數用水灼熟海鮮再放雪櫃作凍食,「 Serenade」卻備有成本近萬元的中式強力蒸爐,能在短時間內提升至攝氏 150度,上中下三層可一次過蒸二十隻海鮮, Marco:「蟹會先用冰水浸暈才放入蒸爐,蝦則直接放入蒸爐,蒸熟再放凉,確保最原汁原味,用水灼不是不好,但在灼的過程中,鮮味會點滴流失。」 % t/ _; L# i3 j* i, O6 a! _9 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T6 ~# {0 [+ m. I
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■天花掛上設計新穎的吊燈,別具情調。os.tvboxnow.com# S F* X# j. H# y O. N
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■難得有新鮮食材,當然要用中式蒸爐保留最原本的鮮味。os.tvboxnow.com3 D1 o& a; i1 E' E$ {# l