標題: [食肆地點] 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-3-31 05:05 AM     標題: 精品酒店慢煮至上和牛面頰燴五小時

將於四月中正式開檔的 Hotel de EDGE貫徹精品酒店概念──地方小只得一間餐廳，附設酒吧兼提供早餐外賣；加拿大靚仔廚師坐鎮，堅持慢工出細貨，煮得慢，食物才見精緻美味，如一道牛面頰，燴足五小時才上枱，難怪試業期間已盡得附近 OL歡心。os.tvboxnow.com& b0 J: K, s& }# u
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名師設計　貼心服務TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 r9 ?7 f, Y; _3 u+ J$ [2 p
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■ Antony Chantvb now,tvbnow,bttvb" q3 ]/ l! B# A6 L5 ~. t% `

  ?9 [) o" I7 Stvb now,tvbnow,bttvbde EDGE有 32層共 90間客房，由 Antony Chan操刀設計，他曾獲選為「全球首 50名著名設計師」，並奪「大中華傑出設計大獎」等。酒店設計有型格，富大自然氣息，外牆用 Earth tone顏色紙皮石，白色大堂襯上大幅竹牆，房間裝修簡約，客人還可利用房間的電子遙控器下指令，自有專人幫你調校枕頭軟硬度或拿報紙給你，非常貼心。 ; x0 p) r5 L% _, l( d5 x4 _' t

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■酒店靠近其他大廈，入黑後外牆燈光更矚目。
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% p. y7 E/ a) Z8 L) v( T: B! }■外牆用灰藍色紙皮石砌成，隱約透出不同圖案。
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■房間以米白色為主，部份房間可望到維港海景。
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  _8 C% o% Y! w+ ]) ~tvb now,tvbnow,bttvb■客人可透過電子遙控器，選擇所需服務。os.tvboxnow.com) ~4 p. @' z6 y: b' R4 ?

! Q$ {1 ?3 Q2 h" A餐廳：靚仔總廚坐鎮: ]1 p" Z: X5 U, L4 l. e8 X
       
" a9 z0 |  a+ S# G( b4 V! P  B/ ~# c■總廚 Robert笑容親切，迷倒不少客人。' P9 ?3 |: L& R; G. ]0 w9 [% _

! c# k5 k" C& _os.tvboxnow.com「 de EDGE」不屬大酒店氣派一類，行過門口分分鐘走漏眼，不過這種細小精密格局，正是精品酒店特色所在。如此彈丸 Size，僅得一間餐廳酒吧「 glo」，餐廳面積也不大，只可容納四十人，用偏暗黑色做主調色，天花及牆壁的玻璃加裝燈光，切合餐廳名字「 glo」，即發光發亮的意思，一幅幅鏡面牆及光面地板，也收增加空間感之效，營造寬闊的視覺效果。走到餐廳盡處，有個開放式廚房，望進去，噢！我恍然大悟，終於明白這餐廳的真正發亮點在哪裏，就是在廚房裏全神貫注做菜的總廚 Robert Lockwood。平時見慣的鬼佬廚師多數頂住個大肚腩，突然見到身材 Fit到漏兼面尖尖的他，當真眼前一亮。這靚仔廚師來港半年，過去一直在加拿大打拼，曾於溫哥華 Diva at the Met等著名餐廳當廚，並跟隨過得獎名廚 Daniel Boulud工作，經驗豐富。他堅信慢工出細貨，如和牛面頰燴足五小時，肉質鬆化無比，入口無筋，又如椰菜花忌廉湯上的蘋果粒，放入真空袋慢煮，保留到甜味和生蘋果般的爽脆度。他亦擅長 Mix& match，意大利粉糰 Gnocchi加入中式食材酸蕎頭，酸香與忌廉汁好夾；朱古力甜品則加入海鹽，鹹鹹的味道反而把甜味提升，入口不會太過甜膩。食物出品製作認真，怪不得試業首周已經座無虛席，尤其是在附近上班的 OL，人人捧場，並大讚 Robert靚仔熱情又好客，無訂枱的客人都要摸門釘。
% w! K0 u* }$ D: z5 s4 Zos.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# K# W( Q" }0 h
       
, q7 K/ ?; \, a4 ], n4 {) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。澳洲和牛面頰伴意大利飯$98選用 M5級澳洲和牛，肉質軟腍無筋，燴足五小時非常入味，意大利飯加入雜菌，菌味濃郁。tvb now,tvbnow,bttvb6 [/ I6 `2 g+ G* k6 z5 S

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6 t  e- Y8 E9 u7 M( x7 b公仔箱論壇脆煙肉豬柳卷$138煙肉捲好豬柳慢煮，煙肉鹹香味完全滲入豬柳肉，切片上碟非常香口。
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) G8 O6 y: q4 U公仔箱論壇吞拿魚沙律二重奏$78生熟吞拿魚俱備，配用橄欖油加木薯粉搓成的調味粉末，紅襯綠，顏色靚絕賣相精緻。
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香燒椰菜花忌廉湯$48湯底 Creamy，面層加幾粒慢煮過的蘋果粒，酸甜味跟湯很夾。os.tvboxnow.com0 ]8 n6 x' _  e4 E9 r! V- w, S! [
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鹹味朱古力條$68面層是半溶狀態朱古力漿，灑粒粒海鹽，又鹹又甜竟然好好味。1 C3 _1 b6 f. X1 r4 m1 g. z+ E0 Z5 i. W

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0 ?- X, L% r* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■小餐廳，菜式選擇不算多，統統印在一張捲着餐巾的卡紙上。
$ Y, x7 r. v  q  b" b5 A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U+ V- X2 F- K. C
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■ Rainbow：「我在附近上班，價錢不算貴，廚師很靚仔。」- y# x# ^% K' v8 k+ {8 m3 T
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■ Avis：「第二次幫襯，廚師好熱情，感覺好親切。」公仔箱論壇1 a! y) s6 T3 |
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■真人 Show每日在開放式廚房上演，叫人食慾大增。
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) r1 v# D* V  v4 ]6 C4 V) |tvb now,tvbnow,bttvb■未到下午一時已經坐滿客人，午膳時間記得訂位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 I1 a: a' D: q$ e  m

9 S4 M) H' p/ t, P: ^7 B, fos.tvboxnow.com酒吧：調出心水雞尾酒  
$ g5 t- \3 m3 _  Y9 E0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對住靚仔 Robert吃得開心，不如坐低飲杯更盡興，開放式廚房另一端有個 Lounge area，小小酒吧是調酒師 Marvid的天地。加入「 glo」前，他在蘭桂坊 Hotel LKF內的「 Azure」當調酒師，熟知一班中環蒲友口味：「現在不少女客人都喜歡喝酒，所以雞尾酒會用多點新鮮水果，既香甜，又不會假得似果汁，我喜歡創作新口味，也可按客人喜愛的口味即場調配。」如 Marvid-Lous，就用上大量新鮮香蕉及士多啤梨，果肉打碎後加入雞尾酒中，每一口都有果香。荔枝也是雞尾酒常用水果， Marvid自己用糖水浸荔枝肉備用，味道當然新鮮甜美。公仔箱論壇' y7 O" G; f6 h8 [8 Z6 Z8 P: J% C* ^

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Lychee Supreme$88酒底以伏特加為主，加橙汁及打碎了的荔枝茸，容易入口。tvb now,tvbnow,bttvb8 q* f# @! l  l' L
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Marvid-Lous$58最新鮮的橙汁，加香蕉肉及士多啤梨肉，好 Fresh。
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/ x: c; S- \. h% J3 W' vos.tvboxnow.com■ Lounge area座位較少，可近距離跟調酒師吹水。
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■ Marvid
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8 B" V$ M+ e/ T9 z- itvb now,tvbnow,bttvb早餐：外賣上班好飽肚os.tvboxnow.com& M1 o. x+ ]! v5 Y9 l
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■酒店級的早餐都用上靚料，還可以買走慢慢嘆。公仔箱論壇2 M; m( b) w! ~! ^
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作為酒店唯一一間餐廳，怎可能不提供早餐？不過「 glo」擺明想做附近 Office生意，特設早餐外賣服務，就算趕着上班無時間坐低慢慢吃，都可外賣回公司好好享用酒店級早餐。早餐共有八款，其中四款可以外賣，有飽肚的三文魚 Bagel、歐陸式的凍肉拼盤伴芝士鮮果、健康的雜錦西餅伴鮮果及最受 OL歡迎的希臘乳酪巴菲，全部份量十足，保證飽肚。堂食也有好選擇，首推經典早餐 Egg Benedict，有大大塊洋葱麪包，奄列亦用靚料，加入意大利 Parma火腿及 Parmesan芝士。吃過如此好早餐，人也精神點，工作也起勁點。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e( v1 h0 k: g' v
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  V3 o5 S  x4 L0 I8 Q9 k5 stvb now,tvbnow,bttvb三文魚 Bagel$118三文魚切得厚，份量多，好新鮮，夾住沙律菜一齊食，簡單又健康。
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. b4 ?+ ]: G. x! [tvb now,tvbnow,bttvbEgg Benedict$78有洋葱 麪包、乾番茄、乾火腿等，大大份好飽肚。
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& \- H: }- e  E. Q6 i8 k: t7 m公仔箱論壇glo restaurant+ lounge# j1 P/ J+ m4 g, f# P# q, W- b. ~
地址：香港干諾道西  Hotel de EDGE
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