標題:
[烹飪技巧]
苦瓜除味的4种方法
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-8-19 12:28 AM
標題:
苦瓜除味的4种方法
苦瓜清热降火,是有益身心健康的蔬菜。可苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质,所以味苦。如果烹饪得法,想一些补救的办法,苦瓜的苦味能转成甘美。常见的去除苦瓜苦味的方法有:
. R# c( [. u% O* x; {7 C; o0 Y, C
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k @2 z8 {# F. X1 v. ^' d* e
公仔箱論壇- r' V2 L& ~: M' d
1、混炒:
tvb now,tvbnow,bttvb) J2 i' E! H/ b* v/ c
' ?6 T0 L4 b3 b: X+ K
把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i) s& a( c6 Z; V, b
& M0 W& A5 t! b+ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
苦瓜洗净切丝,炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜丝(也可加一点菜豆角)倒入锅内煸炒,如太干可点一点水,炒熟起锅待用。如果炒苦瓜,那就炒好苦瓜丝倒入拌匀,加作料出锅。稍加适量的白糖,喜吃辣的可在炒前先炸辣椒。
/ L0 b9 Y; G8 x/ O3 x* ` gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U* U2 L' q# {4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, b, @4 S k5 ?- K6 K9 p; l% ?9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
2、盐渍:
% @5 m* R- r( x* D$ x公仔箱論壇
% y: V, f3 K4 `( z, x4 g7 i. T
将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿,然后将水滤掉,可减轻苦味。或把苦瓜切开,用盐稍腌片刻,然后炒食,即可减轻苦味,而且苦瓜的风味犹存。
# B" z# ^- q5 k e: C9 K8 z, itvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇- @, U, @) S: a3 g6 P. n
! V/ M5 D4 N e2 J. `5 H1 E+ Atvb now,tvbnow,bttvb
3、水焯:
公仔箱論壇9 e) F. z& y+ N) ^9 b
os.tvboxnow.com. X5 G/ ?0 \% D* p9 X) G s2 b
把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味虽能除尽,但却丢掉了苦瓜的风味。
: E( {* o0 Q8 `7 ]0 dtvb now,tvbnow,bttvb
+ o6 Q& C' F8 Y: vos.tvboxnow.com
公仔箱論壇4 ~( X0 l# A( O1 c' ^# J% F
4、水漂:
9 v/ \) {3 C2 U( T% M
tvb now,tvbnow,bttvb: W! a0 P s& F6 f' }" o
将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后再用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水再洗,如此反复漂洗三四次,苦汁就随水流失,苦味也就去除,就没有必要用开水烫或用盐渍了。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微带苦味。
作者:
carmen_girl
時間:
2007-8-27 04:13 AM
将苦瓜去苦味岩晒我bf,佢成日都话苦瓜苦,唔肯吃.thank you for ur info:onion31:
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0