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主料：猪五花肋条猪肉500克2 J# D: p3 R4 x! S% s8 T8 X- Y
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辅料：绿叶菜250克丶绵白糖15克丶精盐2克丶酱油40克丶鸡精2克丶绍酒10克丶姜1片丶茶叶15克丶葱段1根丶花椒10粒丶熟猪油20克丶花生油500克(耗约25克)丶湿淀粉10克丶糖色5克
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4 S9 ?. w6 q! n: ~+ k  \$ I4 F) Q公仔箱論壇1)将五花肋条肉皮上毛和油污刮掉，下锅煮至六成熟取出，趁热在肉皮上抹一层糖色.炒锅上火，放花生油烧至八成热，将肋条肉放入(皮朝下)，盖锅盖，炸至皮起皱纹似虎皮时，用漏勺捞起，冷透後用刀切成10厘米长，1厘米厚的肉片；0 f5 x, j, H' a4 i# D  G

( t+ w! C; x& F7 s7 i. Otvb now,tvbnow,bttvb2)将花椒放在菜板上，姜片盖住花椒，用刀轻拍一下，使花椒嵌在姜片中.将花椒酱片葱段放入碗中，将肉片铺在上面成梳形，加酱油25克，白糖10克，绍酒10克，放入蒸笼内蒸熟取出；0 S. c& J+ R5 D4 r5 W8 ^. d

; S- X- d( {' `3 J, Q) A3)炒锅上火，放熟猪油10克，将绿菜叶丢入，加精盐20克，白糖2.5克，鸡精1克炒熟，放在肉碗上.将蒸肉的原卤倒入炒锅中，将肉片连菜口入菜盘中间，去掉姜丶葱丶花椒；公仔箱論壇9 w6 ^! Q6 U. ]1 C2 H1 L5 R" g* O

) n! Z9 k* Y$ b: B* V$ f; ?7 Ftvb now,tvbnow,bttvb4)炒锅上火，加鸡清汤50克，酱油15克，白糖2.5克。公仔箱論壇1 U2 r$ f2 l& q

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