標題:
[食肆地點]
花樣火腿 配最嫩菜苗
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-29 09:47 AM
標題:
花樣火腿 配最嫩菜苗
很多人都認為,中菜的精彩之處,在於食材及烹法的變化多端,加上味道層次豐富,令人回味無窮。但論到菜式造型及賣相,相對法國菜、日本料理而言,中菜可能比較遜色。有中菜大廚就不甘示弱,將來自世界各地的山珍海味,炮製成一道道如精品般細緻的菜式,令人捨不得「摧毀」。
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幟哥率領廚師團隊
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將於4月底正式開業的龍璽,位於九龍站旁環球貿易廣場的101樓,不但居高臨下,擁覽維港兩岸的迷人景色,還有用各式山珍海味炮製而成的中式菜餚,名副其實食得招積、歎得舒適,而餐廳老闆正是人稱幟哥的黃永幟。
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幟哥表示,單是廚房團隊便由35名師傅組成,其中有25名是來自5星級以上酒店的中菜大廚,負責烹製點心、小炒、菜餚等,各司其職。如此強大的團隊,其實是為了配合幟哥全新的中式用餐概念,讓大家品嘗食物味道之餘,也可享受到視覺上的美態。
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鮑參翅肚一應俱全
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幟哥表示,新店雖然同為中菜食府,但與同一飲食集團的其他中式酒家略有不同,走的是高檔路線。在選料方面,幟哥強調會將最高級的食材用於新店中,好像來自南非的乾鮑、關東的遼參,以及金山勾翅、新鮮象拔蚌、東星斑、風乾火腿等,鮑參翅肚一應俱全。
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此外每道製成品都經過食物造型師精心設計過,特別是一人分量的菜式,賣相更為精緻講究。雖然菜式造型摩登時尚,但幟哥堅持用傳統方法烹調,以保持中菜的神髓,務求刺激食欲之餘,還兼具觀賞價值。
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試食報告
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環境氣氛:★★★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★★
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必食推介:風乾火腿菜苗、金福鮑魚
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人均消費:$500
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