標題:
[食肆地點]
搶鹽，請搶埋牛油
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-24 08:25 AM
標題:
搶鹽，請搶埋牛油
os.tvboxnow.com: Y% [3 b# N, O. m& I1 y% _
烤蘋果撻配拖肥雪糕，樣子很濃甜，實際也是，真的很香濃好味。
tvb now,tvbnow,bttvb5 E& u G% Q* I( D* M
6 h8 N) u k9 Z" Z& W) Y5 n9 z
執筆時，電視報道中港澳在搶鹽，facebook笑話「死於急性盲搶鹽」在流傳，可笑可悲又可恥。忽然想﹕搶鹽的話，也要搶牛油才對。
公仔箱論壇! G2 l a: b/ K6 W! j5 U
公仔箱論壇3 X; N; x& i/ {6 O4 u8 I
牛油是鹽的BBFSalt的BBF（即是best friend forever），除了Pepper，就是Butter。鹽和牛油，在西餐領域是很重要——或者曾經好重要to be exact。現代美食者貪吃又怕傷身，聽到鹽和牛油都耍手拎頭no no聲，全都轉投低鹽與橄欖油行列。不過，在一些情况下，鹽加牛油還是不能不吃，或不能抗拒……
# ]1 D* r% Q" W/ \. `
$ V+ D! J: Q& q# N! Z
早前要到法國第四大城市圖盧茲，採訪AIRBUS大本營和國泰航空全新商務客艙，並到距離1小時車程的卡爾卡松（Carcassonne）古城遊覽，順道在附近Relais & Chateaux旗下的Le domaine d'Auriac酒店午餐，行程頗為緊密，時間趕得沒空處理jet lag，畢竟是公幹不是旅行，心情不怎樣輕鬆，只想快快把任務完成。如此情况下，若得到任何甜頭，已經可以好開心；一旦吃到好好味的甜品，更簡直由心裏笑出來。
公仔箱論壇; p+ X7 b7 T$ q: }( p/ }4 u8 H
5 z6 c# F7 X7 u9 O! W
鹽牛油整餅才酥化Relais & Chateaux組織旗下的酒店，向來住宿有特色，飲食見出色，Le domaine d'Auriac酒店亦不例外，其餐廳予人良好印象，圖案細緻的紅色地氈和牆布，配合壁爐、水晶燈和黑色西裝侍應，優雅而具氣派。近年看得太多contemporary餐館，忽然重遇正正經經的法式大廳，不期然冒出「還是傳統好」的念頭。菜式亦做得具水準，頭盤的水煮蛋配黑松露菌牛油南瓜燴飯，味道組合相當和諧，主菜的煮魚柳亦算OK。作為甜品的烤蘋果撻配拖肥雪糕，更屬冇很頂，酥皮做得又薄又香脆，蘋果味新鮮，雪糕夠濃甜。法國料理中如此基本的甜品，香港就是永遠做不到。
os.tvboxnow.com6 A8 o9 {- m, c- w% t3 I
4 J. }. \4 ?$ {8 t" Z
這蘋果撻的法文名字是le tarte fine aux pommes et beurre salé，beurre salé即是加了鹽的鹹牛油。糕點餅乾沒有鹽牛油，便做不成可口酥化的質感，是的，是不太健康，但偶一為之吃一回，人開心了，就感到很健康。說到底，開心才會健康。
4 S# o) a @1 B4 _
os.tvboxnow.com- a! k. x! S% Z% a% E
話雖如此，我一定不去搶購鹽和牛油。
6 D; _! z: y: c4 q* s
作者:
xiaojunjun
時間:
2011-5-9 02:04 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
