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制作工艺：炒
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( w+ u! k; H% Z  Z% a0 O/ _公仔箱論壇口味：味香辣，肉鲜嫩os.tvboxnow.com' g% P( z8 O( @" v  Y! E

% w3 D. q' X4 ^2 y9 f主料：鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜（白皮）25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。
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  c5 B1 ^. U" v& R5 g, R" `3 |1 v公仔箱論壇操　　作:
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- D8 `% x) }9 W! r" W; i" h" mtvb now,tvbnow,bttvb1.取净碗一只，先装好料酒15克，把鸭由颈下杀一刀，让鸭血流入碗内，用筷子搅匀；' v5 }$ W$ A# |* j% D1 p, @9 T

9 h; N) [! b- d+ c& E+ `- B2 I2 Vos.tvboxnow.com2.再将鸭子浸在沸水内烫一下，随即煺毛剖腹，挖出内脏，用刀切成1.8厘米见方的块，另用碗装好待用（头、脚、翅、内脏等不用）；, L. |% g5 E0 _1 H/ A
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3.生姜洗净，切成1.2厘米见方的薄片；
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$ ~& }7 `' Z: t8 Xos.tvboxnow.com4.葱去根须，洗净，取葱白切成1.2厘米长小段；5 w7 m; x. G1 Y$ D- Q9 y( V

8 s. a4 I' e) r9 [. p1 f( S& t3 f; Zos.tvboxnow.com5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条；
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1 m3 L" w$ W& s. A: J8 l8 K/ \6.蒜瓣一切两半，一并放入净碗内；3 v! r: o& h' y5 B5 J8 u
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7.铁锅放旺火上烧热，倒入花生油，烧至七成热时，将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味，再倒入鸭块合炒；
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+ G$ L6 i! a- T+ ^% f公仔箱論壇8.炒至收缩变白，随即加料酒20克、酱油、精盐再炒；
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5 u1 [/ ]9 A8 k5 C' {% vos.tvboxnow.com9.然后加鲜汤200毫升，将铁锅移微火上焖10分钟；
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10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上，边淋边炒动，使鸭块粘满鸭血，淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅，盛入盘中，再淋上香油即成。
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