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標題: [中式食譜] 炒血鸭 [打印本頁]

作者: jljiang    時間: 2011-3-24 08:05 AM     標題: 炒血鸭

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制作工艺:炒
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口味:味香辣,肉鲜嫩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c" U( y( C% b6 ?/ Z4 {
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主料:鸭2000克。胡椒粉1克 姜6克 盐4克 辣椒(红、尖、干)5克 味精3克 小葱15克 大蒜(白皮)25克 花生油30克 香油10克 料酒35克 酱油4克。os.tvboxnow.com3 Y" p1 `2 f# i8 j( m

0 E1 }* U2 K2 C. `" l; m1 Z' n; DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作:
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1.取净碗一只,先装好料酒15克,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀;公仔箱論壇" ~9 v* f, r8 l( y! c: v

+ U3 u/ o# S# H6 g; htvb now,tvbnow,bttvb2.再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用(头、脚、翅、内脏等不用);
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3.生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片;
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4.葱去根须,洗净,取葱白切成1.2厘米长小段;
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- t. e8 l: E; Y$ X3 J* S$ pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.干红辣椒斜切成0.9厘米长条;
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1 \4 j' K- D. Y% X" F0 ctvb now,tvbnow,bttvb6.蒜瓣一切两半,一并放入净碗内;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a' M, W, m& N9 W; U. |6 |
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7.铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味,再倒入鸭块合炒;
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( `# i' [3 ~% t* X1 r. V+ U公仔箱論壇8.炒至收缩变白,随即加料酒20克、酱油、精盐再炒;
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) N, J8 n6 N7 U& D0 M9 L! ~os.tvboxnow.com9.然后加鲜汤200毫升,将铁锅移微火上焖10分钟;
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$ h5 @6 |+ d( F  N8 a$ Z# d* E公仔箱論壇10.见汤约剩1/10时将鸭血淋在鸭块上,边淋边炒动,使鸭块粘满鸭血,淋完后加胡椒粉、味精、略炒一下即起锅,盛入盘中,再淋上香油即成。

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