標題:
[中式食譜]
日本南瓜海鮮焗飯
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-24 05:15 AM
標題:
日本南瓜海鮮焗飯
材料
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青口/蝦仁各 2隻、帶子(切粒) 2粒、鮮魷魚粒/巴馬臣芝士碎/鹽/油各少許、飯 1碗、蛋(拂勻) 1隻炒飯
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調味料
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雞粉/鹽/糖各少許南瓜忌廉汁:水 100毫升、淡忌廉/牛奶各 50毫升、雞粉/鹽/香草碎/牛油各少許、麪粉 2湯匙、日本南瓜(約 600克) 1個
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做法
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1.煲滾水加鹽、油,放青口、蝦仁、帶子、魷魚粒汆水,瀝水備用。
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2.日本南瓜切去頂部、去籽,隔水蒸 25分鐘,挖去中央的南瓜肉,南瓜肉、南瓜盅各留用。
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3.以小火將牛油煮溶,拌入麪粉、水、淡忌廉、牛奶後略拌,再下雞粉、鹽、香草碎煮至稠身,加入南瓜肉、已汆水海鮮略煮,成南瓜忌廉汁。
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4.燒熱鑊落油,加蛋、飯略炒,下雞粉、鹽、糖炒勻後,釀入南瓜盅內。
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5.飯面淋上南瓜忌廉汁,鋪上芝士碎,放入預熱至 180℃焗爐焗 10分鐘即可。
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海鮮汆水時,加點鹽和油,能令海鮮更有鮮味。
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