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標題: [食肆地點] 歎頂班Prime牛扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-23 08:14 AM 標題: 歎頂班Prime牛扒

最近和朋友聚餐，大家都為「搵食」而傷腦筋，原因是泰國菜和中國菜都吃膩了，日本菜怕受污染。幸好最近在熱鬧的灣仔以及悠閒舒適的愉景灣，相繼有高級西餐廳開業，提供頂級牛扒及海鮮，讓香港人繼續大飽口福！
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君悅酒店首家扒房Grand Hyatt Steakhouse，終於鐵定在3月28日開業。作為君悅酒店的重頭作，扒房的裝潢和食材都非常嚴謹，以黑、啡色為主調，柔和燈光營造出高貴的格調。餐廳內設有酒房，正中央是一個沙律及海鮮吧枱，擺放着各式美國龍蝦、阿拉斯加皇帝蟹、法國生蠔等，全部即叫即開。據知Steakhouse是君悅第一家供應生蠔的食肆，所有食材的處理都有嚴格規定，以確保餐廳保持星級水準。

酒店特別請來美國名廚David Campbell坐鎮，他主理過的聖地牙哥Po Pazzo，被選為當地最佳餐廳之一。他對食材要求很高，品試過百多款牛肉後，才為餐廳引入加拿大Heritage安格斯牛，David曾遠赴當地農場當了幾天「牛仔」，了解整個養牛及屠宰過程才放心入貨，原來這種牛經天然放牧，運動量充足，且不含抗生素，吃得更健康。簡單地烤至六、七成熟，肉質軟嫩可口。另外餐廳也供應美國USDA內布斯加州牛肉，這種牛是吃玉米長大，被譽為是USDA Prime中最優質的出品，肉汁豐富，油脂平均度比和牛更佳。餐廳從法國買來特別的烤爐，溫度高達攝氏九百度，能極速將牛肉烤熟。小記品嘗了他們的美國USDA Prime肉眼扒，外層焦香，切開後仍然嫩紅，全無油膩感，值得一讚。+ p4 D. }$ f3 G: j' W! T: h

在假日，不少人都愛乘渡輪到愉景灣，享受與市區截然不同的閒逸，現時除了水路外，還可從東涌經隧道直達，往來交通方便。最近愉景灣北面的愉景北商場，商鋪陸續開業，包括這家坐擁美景的歐陸餐廳Roccos。餐廳裝潢雅致，鋪上普羅旺斯地磚，設有木製小吧枱，外面的露天位置，可以看到美麗的海景。想去Roccos可在愉景灣碼頭乘坐D4或C9巴士，周末更有免費接駁巴士前往，車程約十分鐘。8 j* w4 ^& r) k' \8 h8 t8 R

食品方面，走中高檔路綫，吸引到附近居民捧場，每晚都幾乎滿座。食材主要來自澳洲、紐西蘭、美國等地，主打牛扒和海鮮，除傳統烹調方法外，也加入不少中式及東南亞元素，令菜式更多元化。例如一道鴨胸沙律，鴨肉以海鮮醬醃過烤製，下面鋪有沙律菜、醃青瓜和白蘿蔔等，充滿中式風味。另外他們的龍蝦扁意粉，醬汁加入了茴芹籽等香料，跟忌廉、芝士同煮，口感滑溜帶椰香味，充滿泰國菜、印度菜的風格。主菜推介這裏的牛扒及海鮮，由於食材新鮮，簡單的燒香，已非常滋味。另一道海陸大全更可以同時品嘗兩款招牌食材，牛柳選用紐西蘭的上等出品，鬆軟味濃，燒琵琶蝦是澳洲當地著名的海產，味道跟龍蝦相似，肉質卻軟滑如魚柳一樣。此外，澳洲和牛薄片、脆片豬腩以及多款甜品，價錢中等，每碟卻分量十足，在這裏邊吃邊賞美景，絕對是賞心樂事。5 _8 \1 v+ s; [% C1 m& E% Z6 O

作者: cerovis 時間: 2011-3-24 12:51 AM

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