標題:
[食肆地點]
A級食材無添加皇室口味
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-20 09:41 AM
標題:
A級食材無添加皇室口味
粥粉麵飯,人人吃,天天吃,你可能會覺得沒甚麼特別,但有人就將這些平民化的食物「升呢」。剛於銅鑼灣一幢新食廈開業的皇府粥麵廚房,在店子裏掛上過百幅與明清年代皇室相關的掛畫,格調中式得來又帶摩登感;烹調上則選用最頂級的食材並堅持不以味精入饌,令到原本大眾化的東西,變得矜貴起來。
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刺繡掛畫 格調高雅
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位於銅鑼灣開平道一幢全新食廈7樓的皇府粥麵廚房,其實是皇府粥麵店的最新姊妹店,暫時仍然處於試業期,將於4月正式開業。新店的設計與裝潢比其他分店講究得多,單是一幅由北京老師傅用人手一針一線刺出來的刺繡,就十分有氣派。牆身分別掛上大小各異的掛畫,全是以明清年代的皇室擺設、衣飾、樂器、場景等為主題,除了增加店子的傳統高雅格調之外,也猶如一個藝術館,讓人邊吃邊欣賞當代皇帝的奢華生活。
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專人設計 食物造型
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餐廳老闆娘黃太表示,新店除了裝潢富特色外,菜式上也力求變化,而且是舊店所沒有的。翻開餐牌,除了加入大量四川菜式及廣東小炒外,同時也增設私房廚房。這個私房廚房有點像私房菜的形式,食客可以致電着廚師為他們度身訂造一圍菜餚,價錢視乎菜式而定,每位收費$300起。負責主理廣東菜式的龍師傅表示,餐廳堅持所有食材選用頂級貨,以雞肉為例,必選行內人稱為A級的雞隻,更重要的是絕對不會使用味精,以健康為上。黃太表示,除了環境、食材、廚師的手藝之外,就連食物賣相也經過精心設計。即使簡單如一碗叉燒飯,也是由Food Designer設計造型,務求色香味俱全。
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試食報告
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環境氣氛:★★★★(以5★為滿分)
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好味指數:★★★
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必食推介:乾炒牛河、鮮淮山炒百合、食神叉燒飯
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人均消費:$150
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