標題:
[中式食譜]
羅漢金鰲（野菌蟹箝）
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-18 05:18 AM
標題:
羅漢金鰲（野菌蟹箝）
材料
2 [& j( x+ F3 y6 z3 |/ b$ w a: pos.tvboxnow.com
花蟹 1隻、節瓜環（共 130克） 2件、黃耳（切碎）/松茸（切碎）/牛肝菌（切碎）各 10克、黑蟹子 2克、沙律菜少許
公仔箱論壇 M# b/ o: [! S d* W ]( x1 N) K
1 ~7 }5 j+ e# M2 Q) L; N" G
調味料
公仔箱論壇5 p+ ^+ @* _: X% e; v
鹽少許、雞粉/糖各 3茶匙、蠔油 1/2茶匙芡汁：上湯 60毫升、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許
4 u' m5 a5 E& w: s- { H. q' z, V6 }
3 c+ `- p- e& ?2 ?) | O0 ^* w公仔箱論壇
0 q" A9 B" g% q. Z4 v4 Dos.tvboxnow.com
做法
os.tvboxnow.com: }" ?' b. m6 b% q% C6 f) [( Y/ I
1.將花蟹劏開，起出蟹箝。
0 o# k+ F6 q6 Z7 Dos.tvboxnow.com
os.tvboxnow.com: z7 p- m* U3 M; `4 L! M- t% g
2.大火燒滾水，放蟹箝烚約 1分鐘，浸冰水過冷河，輕拍去殼。
, W9 }5 T' N8 P; w
, f7 [4 l! q. c+ q8 E
3.將節瓜中央挖成窩形的節瓜盞，在其中一邊挖一缺口位。
) N5 W- k( E6 B; I" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" X* q- B2 [% t0 u m7 u2 i
4.燒滾水，下節瓜盞烚 10分鐘取出。
/ x, }, a% F; Q) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇- W* S" l: E& D& X
5.燒熱鑊下油，下松茸碎、黃耳碎、牛肝菌碎炒勻，加入鹽、雞粉、糖、蠔油炒勻盛起。
4 @) `6 K* L0 R! l( \% C @1 r
6 G" D8 m1 n2 `& `9 I) u
6.燒熱鑊下油，加上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水煮勻成芡汁備用。
( q4 U: I/ _0 R8 k公仔箱論壇
; y+ ]. u5 }" d" Q+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7.將節瓜上碟，釀入雜菌粒，放上蟹箝，淋上芡汁，最後放上沙律菜和黑蟹子點綴即成。
2 a0 y9 V: l3 _1 b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, o2 c% j* v7 s K; E' l6 s3 H
8 @! ~4 _% _( q ~* a
貼士
% e* Q" i- V! _4 P; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
可以雞髀菇、本菇、秀珍菇等代替松茸和牛肝菌。
os.tvboxnow.com' {( A( }% s/ w( `) A
作者:
seagatequest
時間:
2011-3-20 09:12 AM
Thank you for sharing
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
