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標題: [西式食譜] 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-3-12 05:15 AM 標題: 牛頰肉意大利雲吞配鵝肝及松露

材料' H  U+ o& C8 {
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇# s' a$ K( \, J
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做法
1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。公仔箱論壇" H2 j, z5 T: ]' V. m
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3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。公仔箱論壇9 ~1 X: w  C' O
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4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。

5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J! x' f1 M  B" U& R2 o9 m

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