標題:
[食肆地點]
布冧味紅酒牛臉頰留香
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-3-12 05:12 AM
標題:
布冧味紅酒牛臉頰留香
是日推介葡萄酒品酒晚宴,四道菜各有美酒配襯,呷一口帶布冧味的紅酒,口腔內的牛面頰即時變得更有肉香,滋味無窮。
# i( t' p: G) l. f& h
tvb now,tvbnow,bttvb& G% P* h' F5 V0 L
短劍盾牌古董貨
( S. g9 r4 Q: m! u5 S- q
1969年亞洲首間凱悅酒店在香港開幕,「希戈餐廳」( HUGO'S)正式與港人會面,餐廳裝修主題改編自一部歐洲小說,故事主人翁希戈先生是個經常宴客的大將軍。 2005年酒店關閉,至 2009年尖沙嘴凱悅酒店重開時,希戈這大將軍又再重現人間。新「希戈餐廳」有道黑沉厚實的木門,原來是昔日的廚房大門,經過重新髹色及修復,氣派非常。踏入餐廳,即見到希戈先生在大門後歡迎你,倚牆有個一身盔甲的大將軍銅像,正正是故事主人翁。為配合將軍形象,牆上有短劍、長劍、盾牌及槍枝等裝飾物,統統是當年酒店在古董拍賣會上購買回來的,歷史有多久就不得而知了。餐廳還設開放式廚房,讓你看到廚師烹調美食的過程,營造到家的親切感覺,廚房火爐頂部的水壺也是前餐廳的舊物,每一件擺設背後都有個故事。如果你是上年紀的一輩,必被一系列的桌椅吸引,保留舊餐廳部份擺枱面貌,以喚醒老主顧們的記憶。
" S! N; W- U, K U
公仔箱論壇( Q7 Q* u; r% c" N$ w% j
+ [0 N+ Q3 i. N* w o9 z
■餐廳保留部份當年面貌,這列座位,老主顧一定熟悉。
os.tvboxnow.com, v E1 h5 i' N! x( e
/ o9 I3 @/ M; B [: J" e1 q6 b
. D" B1 Y1 \2 m" [: H5 Ktvb now,tvbnow,bttvb
■短劍、盾牌是當年酒店在古董拍賣會上購回來,歷史感重。
/ U+ W' c' r( T6 U/ G V, }% JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
os.tvboxnow.com K+ Q# _) ]4 f. Z6 y
餐前酒喚醒味蕾
9 O# L; u6 v: j. j+ x3 s6 r
8 |/ g4 B1 M7 [2 n1 M7 @9 B( I
■故事主人翁希戈先生的銅像,很威武。
tvb now,tvbnow,bttvb1 |6 p0 t3 L& }" ^7 B- T/ ~
+ s/ j5 @: m: v& n" Otvb now,tvbnow,bttvb
「希戈餐廳」推出葡萄酒品酒晚宴,每道菜式都有美酒配吃,以 Bourgogne Chardonny 2007及 Bourgogne Pinot Noir 2007這兩款帶果香及呍呢拿味道的餐前酒替大家開開胃。喚醒五臟六腑,手執法國著名銀器品牌 Christofle Paris的刀叉餐具,是時候迎接美食來臨了。先來鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁,鮮蝦及牛油果從來是絕配,酸甜番茄汁刺激食慾。第二道菜是雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁,酥皮批入口鬆化,田螺和雞肉香濃。主菜二選一,一、燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭,牛臉頰用慢火烹調,肉質鮮嫩鎖死肉汁;二、蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂,用蜜糖調製的香油封住鴨腿表面,香脆甜蜜,應該很受女生歡迎。最後以一道廚師精選芝士作結,四款淡身芝士 Comte、 Cantal、 Fourme d’ Ambert及 Brie de Meaux全來自法國,包含四種不同口味,總有一款合你心水。
3 W7 ^1 G7 J* ?8 cos.tvboxnow.com
1 i+ m. k2 {1 z$ s% V3 ktvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t; I+ w6 m4 t9 ]
Bourgogne Chardonny 2007
* N( e. z( R% t# ?/ \
+ h6 M4 M* j% Y7 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; x$ i- F2 V, C& @1 v5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
Bourgogne Pinot Noir 2007
7 a' ~* B) k b
; ?) e- Z9 k6 \+ a+ ^* ?/ u, xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蜜糖油封鴨腿配洋葱炒薯仔、黑櫻桃和肉桂刀叉鋸入鴨腿,即發出清脆卜一聲,再來是撲鼻肉香,同樣宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006。
9 d2 J. s. z0 _os.tvboxnow.com
; G( Y# J) e0 Q2 ~7 t l
os.tvboxnow.com+ N s# @- Y7 X/ w' ^* E$ ~
3 [1 R3 V- \4 Q1 W9 N1 h" ?! y
. h6 D$ L7 ]4 k M9 R
公仔箱論壇$ l6 i7 H2 m4 M L$ W0 A% e+ r* M3 u
燴牛臉頰配焦糖乾葱、牛油甘笋仔和紅菜頭牛臉頰不嚡口,伴碟的甘笋仔很脆,宜配 Beaune 1 er Cru"Champs Pimont"2006, Anson:「這紅酒帶紅果香,有熟布冧的果甜,襯肉類最佳。」
2 |; V9 N: H8 b% C% ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* R( _! D3 u$ J. a" a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ p% ~4 U* P$ B) j3 U
公仔箱論壇7 ?$ |" N9 u0 Q+ H
" e, ~+ u' V$ P) `3 y p; ktvb now,tvbnow,bttvb
品酒師 Anson
tvb now,tvbnow,bttvb* _: i( @& h7 T3 s: R
1 J2 H( I( g% w2 Q( L8 M( FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雞肉及田螺批配蘑菇忌廉汁啖啖肉,蘑菇忌廉汁香濃不膩口,宜配 Corton Charlemagne Grand Cru 2006, Anson:「這酒帶有白花香,餘韻有柚子和拖肥味。」
/ N$ n6 l. f" v( ntvb now,tvbnow,bttvb
1 p7 b* U7 F; n+ D+ o3 b5 C6 Etvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T0 t& h$ V1 B- I7 X
$ d3 A- z1 h0 a. ^
# e, X0 p8 T/ V' j+ h$ }* ~ WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# M" x& _# w$ @7 x) P: E
鮮蝦牛油果沙律配龍蝦、香草番茄汁蝦夠鮮,牛油果夠香,番茄汁酸甜醒胃,宜配 Meursault 1er Cru"Blagny"2007, Anson:「這酒帶有牛油、菠蘿和烤土司香氣,與沙律味道最夾。」
3 ^% ^6 s! a% _6 ~3 @9 C公仔箱論壇
* B K. I4 M& D* q+ b1 y/ M/ _
$ G) c9 |9 x$ D4 z# R% YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Y- A" y2 l% h! ~
os.tvboxnow.com) q- p, h) O& p1 t
廚師精選芝士芝士宜配 Vosne Romanee 1er Cru"Les Suchots"2006, Anson:「這酒有櫻桃味,還有一點點辣味,可以刺激味蕾,令人留下印象。」
tvb now,tvbnow,bttvb8 x) {! D v2 r2 [' z5 V
& c! a0 r& g5 @- P0 N6 M2 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @+ R3 u; l$ j# E! T公仔箱論壇
: w# f5 P" f+ f: ?
tvb now,tvbnow,bttvb( U9 X" l! p* N! ~$ T
- H" W0 [* Z1 ^) u' vos.tvboxnow.com
希戈餐廳
os.tvboxnow.com) D d; S& n: H( T. e; ?/ U7 p
地址:尖沙嘴河內道香港凱悅酒店大堂
9 v9 @3 r$ I9 ^ [* U8 u- V
供應期: 3月 17日及 24日
* W- q; c( Y8 `/ Y" L5 Aos.tvboxnow.com
收費:每位$988(包括 4道菜 6杯酒)
$ X3 w- h- j5 C" Y4 {& s; U公仔箱論壇
os.tvboxnow.com) r2 I7 `5 G4 }3 B9 ?
吟釀=高級清酒
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p; Z- [: {! |# J0 |! V
公仔箱論壇6 X# u7 t K' L m
■菜式宜配甚麼清酒,可向師傅請教。
tvb now,tvbnow,bttvb; ?9 U/ x* h F! p# t B
公仔箱論壇1 M- }- y# f. Q! z& T8 e9 ^+ M5 B
「櫻田日本餐廳」推出的四款菜式,各配吟釀或大吟釀,所謂吟釀,即日本清酒中等級最高的酒。先上場有水芭蕉大吟釀配上日本條石鯛魚刺身,師傅說:「石鯛魚是貴價食材,比一般魚更鮮味,水芭蕉純度高,清淡帶甜,有助提升魚肉鮮味。」之後是吟結晶吟釀配澳洲和牛薄燒,這酒酒質柔和,酒精不過濃,帶花香,配牛肉最夾,用澳洲 M9牛肉棄用日本和牛,師傅解釋:「日本和牛較多脂肪,燒起來香味重但肉味不夠濃,澳洲 M9牛肉肉味濃郁,油分較低。」牛肉下墊方包吸油,吸滿肉汁精華的方包一樣好吃。日本鮮淮山黑海鰻煮,則宜配福正宗山田錦純米大吟釀,酒米香味重帶鮮桃味,果味豐富易入喉,黑海鰻在淺水區域捕捉,魚身較少泥腥味,加自製上湯配爽身日本淮山調味,淮山沒渣,還有藥用價值。最後以加賀鳶純米大吟釀配青森帶子甲羅揚作結,酒酸度高,同為純米大吟釀,這酒卻較乾身,帶子切開,混洋葱及煙肉鐵板炒香,之後將雞蛋及沙律醬釀入帶子炸到金黃,惹味非常。
0 u1 J) k8 ~2 j' ]- Ltvb now,tvbnow,bttvb
) w9 y: ]" j6 B) [tvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 G: s @0 C6 }$ U K( Y$ S0 [* W
■青森帶子甲羅揚$150,配加賀鳶純米大吟釀$268。
- Y$ A; D2 C! C" S- Ltvb now,tvbnow,bttvb
. n1 X5 @( k' l# U' b
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M: f! t5 g( b) D
■澳洲和牛薄燒$380,配吟結晶吟釀$208。
) ~+ C; x, q" `, R( j+ m: R
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m6 u" a2 o n9 f
tvb now,tvbnow,bttvb- Z% @" k! m1 s0 V3 t% A
■日本條石鯛魚刺身$250,配水芭蕉大吟釀$298。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B" C% u+ D. S. C. S
2 l2 g$ |9 ?+ V" \# O9 Q: \: ]
# E- T4 _* t0 G; g8 t; Y, M ios.tvboxnow.com
■日本鮮淮山黑海鰻煮$150,配福正宗山田錦純米大吟釀$268。
公仔箱論壇8 u6 W l: w; }6 a
tvb now,tvbnow,bttvb b& E) k! N6 g/ x
櫻田日本餐廳
tvb now,tvbnow,bttvb4 O( P4 }$ e1 c+ z
地址:沙田白鶴汀街帝都酒店
! {/ r& T; a% m" F. Q" Q' d! L& y. {
( B$ k4 C) n1 U0 I+ N& s5 ?) j公仔箱論壇
1 G1 d. P x* n8 @ o: q3 y- D- rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
xiaojunjun
時間:
2011-5-9 02:08 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0