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標題: [中式食譜] 酒香鰻魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:11 AM     標題: 酒香鰻魚

材料
5 C' d" ?7 f8 W& T8 }海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子(已浸)少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許
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1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖,再放薑、葱段同蒸 15分鐘。公仔箱論壇% Z5 |8 v% n: m
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。tvb now,tvbnow,bttvb! D1 @. w+ B. A; P8 y% K1 E7 A7 W

) }' B% M* G- U3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子,最後加入麻油即成。os.tvboxnow.com* M0 j; w; q& B  n) v* \

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用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許,加花雕酒浸 3天。
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