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標題: [中式食譜] 酒香鰻魚 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-4 05:11 AM     標題: 酒香鰻魚

材料
; J9 r4 x7 n' _1 Ltvb now,tvbnow,bttvb海鰻乾 4両、秘製糟滷汁 200毫升、杞子(已浸)少許、薑 3片、葱段 2條、麻油 1茶匙、花雕酒/水各 50毫升、糖少許( u1 a( R5 i6 U; `' O" i. a
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4 E& p7 Y1 g. n& ]3 Tos.tvboxnow.com做法" J! ~; ]5 P1 n8 j7 G" @
1.海鰻乾加入花雕酒、水和糖,再放薑、葱段同蒸 15分鐘。
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2.蒸好的海鰻剝皮、拆骨、起肉備用。
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5 _2 x( e- s9 F) G, I$ los.tvboxnow.com3.將海鰻拌入糟滷汁和杞子,最後加入麻油即成。
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3 m2 |+ i, {' atvb now,tvbnow,bttvb用秘製糟滷汁比單用花雕酒香很多。周師傅的秘方是以蘋果、八角、桂皮、香葉、草果、丁香、大茴香、小茴香、酒糟、桂花糖各少許,加花雕酒浸 3天。公仔箱論壇7 O: S! g2 T0 E





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