標題:
[甜品]
芒果馬卡龍
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作者:
marcus0828
時間:
2007-8-10 09:00 AM
標題:
芒果馬卡龍
芒果馬卡龍
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【材 料】
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材料1：
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杏仁TPT
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250公克
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2 V, B9 B9 k) T+ f$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糖粉
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100公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i' E2 k% _1 S: N, n
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芒果果汁粉
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5公克
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蛋白
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100公克
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os.tvboxnow.com0 z) M7 j1 C+ d
細砂糖
公仔箱論壇7 W( {1 s. ?3 g7 y" j5 ^
50公克
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1 y6 j' H2 c" C S' Q公仔箱論壇
黃色色膏
1 L! v6 A: w2 s6 g
少許
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材料2：
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蔓越莓果醬
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100公克
tvb now,tvbnow,bttvb2 o- f9 u6 Q$ t
( K5 e6 l8 ^! P5 O# O) H% y$ {: u
【做 法】
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1.把杏仁TPT一起過篩，糖粉、芒果果汁粉以篩網過篩後備用。
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2.讓蛋白回溫至20℃左右後，將蛋白先打發，並加入25公克的細砂糖持續打發至泡泡變細，再加入剩下的25公克細砂糖，繼續打發至接近乾性發泡階段。
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3.把黃色色膏加入作法2打好的麵糊中。
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4.將作法1篩好的粉加入作法3中，互拌至無乾粉即可。
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5.把作法4裝入平口嘴的擠花袋內，在烤盤上擠出大小一至的麵糊。
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6.把作法8擠好麵糊的烤盤放在陰涼處靜置，等約30分鐘至麵糊表面結皮。
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7.將作法6結好皮的麵糊，放入預熱好的烤箱中以上火210℃、下火180℃烤約8分鐘左右至餅體膨脹起來後開氣門，再續烤約4分鐘左右至表面乾酥即完成。
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8.取小湯匙舀適當份量的曼越莓果醬夾入作法7烤好的馬卡龍中即完成。
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【備 註】
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杏仁TPT則是杏仁粉125公克+純糖粉125公克。杏仁粉必須先過篩後將粗粒的杏仁粉篩出，只取細粒粉部分與純糖粉混合。
作者:
kent8118
時間:
2007-8-10 10:29 AM
Thanks for sharing!!!
作者:
vanbaswai
時間:
2007-8-11 11:17 PM
Mango food is my favour
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
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