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標題: [中式食譜] 客家小炒 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-3-2 05:12 AM     標題: 客家小炒

材料
3 U. Q( V( a5 d) ~8 Q; E( o乾魷魚(已浸 45分鐘)半隻、蒜茸/蝦米(泡軟)/香芹(切段)各 2湯匙、豆乾(切片)/豬肉(切條)各 200克、薑末 1湯匙、葱(切段) 3條, }+ M- i( @. |% _9 n0 x% |

5 A' Q# J8 d) _! b調味料tvb now,tvbnow,bttvb. R% J" K9 }" R# t( v
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙' g7 o% s5 F& d* S, ^7 o% N; B

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% s+ e: P/ z6 T( B& U公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb6 i) ~! B- h7 i4 ~' G
1.已浸魷魚乾去衣,切絲備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 |: c1 Q! T  X1 r- s* ?
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2.燒熱鑊,加油,加入豬肉以中火炒 30秒,下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘,盛起備用。
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5 S+ d5 I8 z3 Pos.tvboxnow.com3.原鑊再燒熱後下油,開大火,爆香蒜茸、薑末和葱段。% C) r) ^- U, h5 C7 U$ J
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4.將炒過的材料全部回鑊,灒紹興酒,加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
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可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條,放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎,最後用廚紙吸油後便可用。





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