標題:
[中式食譜]
肉碎草菇煮豆腐
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作者:
nt1972
時間:
2011-3-1 05:19 AM
標題:
肉碎草菇煮豆腐
材料
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硬豆腐 1件、免治豬肉 100克、草菇(切半) 8粒、粟米粒 40克、甘笋(切粒) 30克、蒜茸 1 1/2茶匙、薑 1片、葱(切碎)適量調味料:蠔油 1 1/2湯匙、粟粉水 4湯匙、麻油/鹽各適量
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醃料
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生抽 1茶匙、糖 1/2茶匙
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做法
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1.豆腐切粒,備用。草菇汆水 2分鐘,撈起瀝乾備用。
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2.免治豬肉加生抽、糖醃 5分鐘。
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3.開大火,燒熱鑊下油,下薑片及蒜茸爆香,加入免治豬肉炒至半熟。
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4.再加入甘笋粒、粟米粒、草菇炒勻,下蠔油、豆腐、麻油、鹽、粟粉水、葱花拌勻煮滾即成。
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草菇有一陣腥澀味,煮前一定要先汆水。
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