公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 温州鱼丸 [打印本頁]

作者: kiop 時間: 2011-2-26 09:00 AM 標題: 温州鱼丸

鱼丸是水乡人家常见的小吃食品，用鱼肉加淀粉制成的，多为球形。

8 S& G3 ^4 o/ ^# l' e' }" S! ]3 n3 t
/ y8 s( b7 L" Z5 i1 |
　　温州鱼丸, 温州名点，与各地的鱼丸都有所不同，外形为不规则的条状，呈半透明的玉白色。
os.tvboxnow.com  T' m) O" `; l% L8 t4 L
　　以新鲜的鮸鱼肉为主料，挑去鱼刺后切成细条，用刀刮成鱼茸，用酒、盐和味精浸渍片刻，加白淀粉（在乐清的鱼丸制作，一般加入番薯粉，鱼丸会更具弹性）拌入姜丝葱末均匀混合，用手揉捏直至鱼肉弹性十足。下锅时，将鱼肉用手指挤成条状跌进事先烹调好的沸水中，烫到透明上浮便是熟了。食用时以锅中的原汤配上米醋、葱花和胡椒粉。1998年“温州鱼丸”被定为“中华名小吃”。
原料　　鮸鱼（黄鱼那是最好，马鲛鱼、包头鱼也行）一条约750克（也就是1斤5两吧）； , _" @4 ?  Y% r# P3 C9 W4 ]( C
9 W) G: ~3 q1 O* ^; R
　　生姜、葱、盐、味精、胡椒粉、米醋少许；山粉（地瓜粉、藕粉都行，只要不是面粉）5 R& ^# K7 Z. e" A+ g
制作　　1.鱼斩头，鱼身从背部下手选肉去刺（净肉也就是500克吧   g. v/ N) J0 _2 ~
$ Q7 x1 y' M! [( @  D8 p
　　2.然后连皮用刀切成小条（你懒也可以用刀剁成泥），生姜切成细末，葱取葱白来也切成小末

　　3.这部分是关键：把鱼条、姜末、葱末和一起用手掌后部揉至均匀粘手后才能放盐5克（有人算不出多少是5克，那么你最好是称好一斤盐，再分成100等分后取其中一分来，呵呵）；至于姜葱末、味精、胡椒粉等你就随意吧。然后你继续揉，直到感觉很粘很有韧性了，你再放入山粉100克（2两噢），再继续揉至看不到粉粒了，像个面团似的也就成功了半成品了，接下来支持完下一步你就可以张嘴了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R2 O6 h7 G( c
1 z3 W- i* U$ S: a. o
　　4.锅放水，烧开，然后改用小小火（水面在吹泡泡就可以），把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，上面散点葱花、胡椒粉、米醋少许。锅里的原汤放点盐呀味精呀，你觉得差不多后倒在汤碗鱼丸上就行了。公仔箱論壇7 Z) ~# N% m" u" j$ T  h% D/ c" N

公仔箱論壇5 V! o% [' {6 W; L: S1 `+ Q
成品特点　　汤色澄清微醋辣味（不好辣的，汤里别放胡椒粉，醋减少些），鱼丸有弹性，口感是吃了还想吃就行了

作者: 280 時間: 2011-2-26 01:13 PM

goods...

作者: irene6889 時間: 2011-2-26 04:35 PM

I think taste good
Thank you

作者: Joeyliu0814 時間: 2011-2-26 11:02 PM

一定好好味

作者: takakojie 時間: 2011-2-27 06:31 AM

吃过一次。真的很鲜。

作者: harryeric 時間: 2011-2-27 12:23 PM

it looks yummy~

作者: op1254 時間: 2011-3-1 05:03 PM

I think that is taste goodos.tvboxnow.com! l: w; o! ]' M$ K9 y9 ^
Thank you so much

作者: mabouchen 時間: 2011-3-6 10:49 AM

我很喜歡吃魚丸呀~tvb now,tvbnow,bttvb- \' @$ N; F! {* S I
謝謝分享~

作者: 叉包838 時間: 2011-3-7 09:41 AM

我很喜歡吃魚丸呀~公仔箱論壇! }& _& i; q& `; \( S% }. |: O
謝謝分享~

作者: siuman0907 時間: 2011-3-9 11:21 PM

kkl;lk;kl;kl;k

作者: siu7890 時間: 2011-3-10 02:55 PM

1# kiop 一定好好味

作者: chenzhiming1964 時間: 2011-3-11 11:20 PM

谢谢你的分享

作者: mgoq9df2 時間: 2011-3-11 11:58 PM

一定好好吃..看到餓了..!

作者: wongau 時間: 2011-3-14 06:28 PM

goood to share

作者: kit1030 時間: 2011-3-16 10:50 PM

GD~~GD~~~~~

作者: 三吋釘 時間: 2011-3-17 03:04 AM

very god

作者: 三吋釘 時間: 2011-3-17 03:32 AM

good11111

作者: jljiang 時間: 2011-3-17 09:13 AM

温州鱼丸，送大家一张照片......公仔箱論壇% d) m, y( I; e; M+ ~9 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q6 |1 \( v/ i% G1 Y) I
[attach]1311832[/attach]

作者: brustar 時間: 2011-3-17 06:54 PM

开眼界了，谢谢分享！

作者: yes2000 時間: 2011-3-18 12:15 AM

好似好好味河日7嚕

作者: bpbp123 時間: 2011-3-19 10:44 AM

辰巳ゆい

作者: Joeyliu0814 時間: 2011-3-23 10:54 PM

唔知味道係點呢

作者: opclk 時間: 2011-3-24 12:39 AM

Let me try next time...

作者: NAKAPO 時間: 2011-3-27 09:57 AM

thanks for sharing

作者: rocwang 時間: 2011-3-27 05:01 PM

看起来非常不错

作者: succ1 時間: 2011-3-28 06:52 PM

very good thanks

作者: gordon3388 時間: 2011-4-4 11:29 AM

gooooood

作者: kinaneraymond 時間: 2011-4-4 11:50 AM

goood to share

作者: dxi 時間: 2011-4-4 10:37 PM

睇到d字就想食law--

作者: sasaii 時間: 2011-4-5 12:08 AM

好味!!!!!!

作者: asyastas9as9 時間: 2011-4-5 05:23 PM

我都覺得好食過普通炸魚蛋

作者: anspg 時間: 2011-4-6 02:41 PM

很少吃。感觉鱼丸不太干净

作者: skchung 時間: 2011-4-6 04:37 PM

有埋相睇仲好。。。

作者: HK小天 時間: 2011-4-11 01:30 AM

感謝大大的分享

作者: 98128109 時間: 2011-4-11 08:50 PM

好吃，我每天在有吃鮸鱼丸

作者: 滴ｘ２ 時間: 2011-4-11 10:08 PM

我很喜歡吃魚丸呀~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; R* i# T8 H0 h; V
謝謝分享~

作者: gcyoyo 時間: 2011-4-11 10:32 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: island1221 時間: 2011-4-14 01:43 PM

THANKS UR SHAREING

作者: z1990217 時間: 2011-4-17 04:01 PM

感謝大大分享

作者: hy369963 時間: 2011-6-8 05:58 PM

看到流口水了...

作者: fm0802 時間: 2011-9-21 01:48 PM

謝謝分享
貸款信貸車貸企貸房貸二胎信用貸款房屋貸款創業貸款銀行貸款快速貸款銀行貸款方案急需資金借錢低利率貸款方案比較貸款利率查詢貸款免費試算貸款月付金試算諮詢貸款信貸車貸企貸房貸二胎信用貸款房屋貸款創業貸款銀行貸款快速貸款銀行貸款方案急需資金借錢低利率貸款方案比較貸款利率查詢貸款免費試算貸款月付金試算諮詢貸款信貸車貸企貸房貸二胎信用貸款房屋貸款創業貸款銀行貸款快速貸款銀行貸款方案急需資金借錢低利率貸款方案比較貸款利率查詢貸款免費試算貸款月付金試算諮詢

作者: chausimmhy 時間: 2011-9-22 10:20 PM

It look delicious

作者: kiaa 時間: 2011-9-23 01:25 AM

還是喜歡普通的

作者: ak_74 時間: 2011-9-23 11:06 AM

清淡，养胃。

作者: C.n 時間: 2011-9-24 10:30 AM

thanks

作者: freeboy8396 時間: 2011-9-26 07:29 AM

Nice....thank you for sharing this.

作者: pzxxy 時間: 2011-9-29 01:42 AM

thank you!!!!

作者: k510629 時間: 2011-9-29 03:46 PM

不知跟我們這邊的貢丸比較如吃嗎？

作者: jackyting 時間: 2011-9-29 08:31 PM

THZ FOR SHARING

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)