標題: [食肆地點] 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2011-2-21 05:11 AM     標題: 反傳統棄圓變三角朱古力撻灑金箔矜貴

女生有兩個胃，一個吃正餐，一個吃甜品。一個甜字，足以令視減肥為終身事業的女生俯首稱臣。有酒店邀請甜品大師加盟，把法國傳統朱古力撻由圓變三角，入口甜而不膩，看來嗜甜女生又得為自己的身材煩惱了。os.tvboxnow.com( U7 P+ W: w' ?3 H% ?# T

! Z) K' G- U' B8 N7 L$ s$ @大師坐鎮酒店
9 F6 X$ C4 d. d4 A+ I' z8 Ros.tvboxnow.com        tvb now,tvbnow,bttvb% y( x: R& p4 V9 D: k
■ Poitou師傅
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3 O& t5 a) F1 Y吃甜品確實令人開懷，很多女生都說，哪管心情如何糟透，只要一件 Cheese cake下肚，嘴角就自不然向上彎起來，曉笑了；一件甜品，足以讓女生擁有一個人的甜蜜時間，哪管甜蜜時間是短暫的，又哪管甜蜜過後，要為自己的身形煩惱。喜訊！女生們聽住了，法籍甜品大師 Loic Poitou加入「帝苑酒店」出任糕餅顧問一職，擁有二十多年做甜品經驗的他，從小喜愛入廚，愛到世界各地吸收別家的飲食文化。他在法國著名餅店「 Maison Renou」及「 Patisserie Joly」開始職業生涯，其後在法國「 Hermitage酒店」工作，又曾在葡萄牙、日本等著名餐廳及酒店出任糕餅廚師一職，經驗豐富，今次為「帝苑酒店」推出的一系列最新甜品糕餅，每款都是得意之作，賣相味道一流，包保甜到入心。
6 W4 k: p" A1 k: t公仔箱論壇
6 h* q7 s0 E  A) F' Y  |/ i& o金箔凸顯矜貴
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$ N4 W; C$ p& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  S6 [8 N  T# i2 d( F+ i- M問 Loic Poitou師傅最擅長甚麼？他即時挺胸、扳直腰肢再環抱雙手說：「朱古力及小巧糕餅。」說時蠻有自信的，打算一件起兩件止的嗜甜女生，懂選擇了吧。他今次創作的新甜品，傳承自本身法國飲食傳統，再加之前遊歷各國吸收的飲食文化而成，「我在日本逗留的時間較長，不時接觸到由綠茶製成的食品，所以受到啟發，做成了綠茶紅桑子餅。」我試過，綠茶味的香濃與甜度剛剛好，不得不試。他也是個敢於創新的人，傳統法國朱古力撻都是圓形平面的，他則改成三角形，上插一塊長方形朱古力，灑一塊食用金箔，以凸顯矜貴。他的拿手作，帝苑酒店內的「帝苑餅店」有售，所有精緻甜品糕餅每款$32。 公仔箱論壇+ V2 f+ Q6 s1 K7 @& N: w7 X( U

: F& R6 b* M5 {) h& L朱古力撻
8 E# p6 ~8 g* H0 T6 s; I2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
9 S: H  D5 Q' c/ G. U) sos.tvboxnow.com用 55%濃度法國朱古力製造，入口不算太濃，甜而不膩。法國傳統朱古力撻是圓形的，師傅來個反傳統，將它弄成三角形，插面的長方形朱古力塊令整個撻更有立體感，造型有趣，灑食用金箔添矜貴。 os.tvboxnow.com( a6 r( ^% u! f) z. o8 i9 _

$ E6 H! e' `3 O0 R; }+ z1 G紫蘇檸檬撻tvb now,tvbnow,bttvb: O% l/ j- G4 ]3 l0 ~
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師傅拿手作之一，法國入口的清甜紫蘇葉，有帶出檸檬幽香的功效，甘甜果香直滲味蕾，好味。
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! ^' C4 F9 r! u  A" y7 y: j, M  tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅梅法式蛋糕
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蛋糕餅底加入歐洲常用香料麝香草，上鋪原粒紅梅，粒粒色澤紅潤，賣相美得不捨得吃。 tvb now,tvbnow,bttvb; A' X- I4 R- d* W8 z2 ^4 p

$ ]: B+ M  A: f) x+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子餅tvb now,tvbnow,bttvb& N" E" _- c! g# c5 A0 r
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在芸芸栗子餅海中，這個最吸引，入口有兩種味道，栗子的甜和紅果果肉的酸，對比強烈。) ?# n. [* G9 Z7 ~; S9 d0 V" ~

- U; H( |/ K; T: L% t$ g7 \6 ^tvb now,tvbnow,bttvb士多啤梨芭芙os.tvboxnow.com. ]! H' R+ R8 q, E
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新鮮士多啤梨醬夾在芭芙中間，多得幾乎溢出，賣相討好。% q3 B4 C+ E2 Z$ r+ r; D6 n4 v# H
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黃梅馬士卡邦芝士
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' O% T1 k' N, _& d) ~" ^' J$ S黃梅醬的味道與芝士很配合，馬士卡邦芝士是半發酵類芝士，味道較淡且較滑身，有種入口即溶、自動滑入喉嚨的感覺。
9 @: l+ v4 M# v0 z! c5 s" _0 }3 }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F$ i  J" w9 U
紅桑子芝士餅
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/ G& _/ s8 g! A" |8 r十個女生九個喜愛芝士餅，這芝士餅味道及質感控制得很好，紅桑子的酸令芝士餅的甜更突出，一酸一甜令人醒神。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J7 t% C/ k; ?$ w
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綠茶紅桑子餅公仔箱論壇5 Y2 {- ]! h8 w" p- _1 f4 n
       
0 ]3 R9 X; b& e0 S拎上手，先聞到陣陣綠茶幽香，紅桑子除令整個餅的味道更富層次感，更有明目和舒緩喉嚨痛的效果，女生又多一個藉口吃甜品了。 公仔箱論壇5 d. {# H. p3 e1 l% L$ ]6 w. x
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帝苑餅店
& _* w* u  Y3 r4 eos.tvboxnow.com地址：尖沙嘴東麼地道 os.tvboxnow.com" ~$ f6 z; _& y; p" Z# N
帝苑酒店地下
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5 S, a3 _* I3 W- d$ k大眾化價錢五星水準
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6 o0 y% P. ]. E3 ]# b3 ptvb now,tvbnow,bttvb■明師傅公仔箱論壇7 F0 Z( f1 e# @$ _. w  }
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這邊廂，有外籍甜品大師加盟酒店，那邊廂，有本地明師傅離開酒店，自資開設「明師傅餅店」。明師傅先後在麗嘉、海逸等五星級酒店任職甜品師傅，開舖前最後一份工作，便是在入選二星級米芝蓮的法國餐廳「 Robuchon」工作，甜品質素有保證。他的甜品用料來自世界各地，他說：「希望大家可以用大眾化價錢，吃到五星級水準的甜品。」他新點子不絕，三月一日即將推出兩道新甜品，第一道是紙醉柑迷，即白酒啫喱，連碟玻璃杯上，通體透明，看到啫喱內鑲着的原粒藍莓，每一啖都保留到濃濃的白酒醇香，伴碟有新鮮雜果。還有一道法國血橙果凍，血橙是法國高檔品種，入口有啖啖橙肉，非常有咬口，清甜到不得了。 ' x/ x% m  x; S# {" g+ g

$ h: ?7 m0 ^1 ?3 K! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法式焦糖燉蛋$25呍呢拿奶凍$22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |+ f2 J/ g$ j3 m: p, p; \* V; Q
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最多人點叫的鎮店孖寶，法式焦糖燉蛋面層脆卜卜，端上桌已經聞到濃濃蛋香；奶凍用非洲入口的呍呢拿條製作而成，奶味香濃，非常綿滑。
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8 U% H( j% T0 q: H: r. M5 d即白酒啫喱，伴碟有新鮮雜果和撒上 Oreo碎的 Cream球，三月一日推出，啫喱有口感，保留到香濃白酒味，醇香濃郁。 " v( [1 m8 o6 c. S
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火車頭$32
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! L2 r; q. I3 t7 \+ F% T- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三色雪糕球配原塊 Oreo，雪糕球拼成火車車身， Oreo就好像火車車輪，口感一冷一脆，十分有趣。
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/ X! {% ~1 h0 S/ G$ q& i. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。法國血橙果凍$26TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N; m' R3 O' \  m/ h" I( w/ W# [
       
, t3 h( V1 d, a6 x, p, g! U; Zos.tvboxnow.com即血橙啫喱，用法國高檔血橙製成，橙味清甜入口有啖啖橙肉，凉透心。 tvb now,tvbnow,bttvb. c1 p4 x, d; l5 n6 t

" g) u3 Q3 ^6 |& d! f2 O. c$ H凉爽$30- S4 A$ b0 j9 j% j0 u
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椰皇即叫即開，配雪糕球、西米和鮮雜果，新鮮椰皇水盛入杯子另上。 0 P( L7 t; _4 C0 Y" [3 u

1 [/ O- }. {7 _原粒栗子焗西米布甸$24
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& [- X1 t/ \! H% X  p, d: {) a4 W% m栗子和西米融合一起，每啖布甸均散發陣陣栗子香氣，原粒栗子置頂做裝飾。
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明師傅甜品地址：荃灣海壩街荃好景大廈地下
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