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標題: [西式食譜] 南瓜汁蘆筍 [打印本頁]

作者: smy 時間: 2011-2-19 06:42 PM 標題: 南瓜汁蘆筍

Boiling Pumpkin in Sauce with Asparagus
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      材料（5人份量）

      Ingredients（Serves 5）( U, @2 }' N: Y

      野生竹笙（乾） 30克
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      新鮮蘆筍TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ f- U9 L& d- N7 [- n

      （切段） 12支

      南瓜 300克1 t- I5 y1 \1 k9 g8 ?( J& B
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      礦泉水 200亳升tvb now,tvbnow,bttvb1 \' W9 d2 n  `% D

      清雞湯 480亳升

      車厘子 1粒
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      Wild Bamboo Pith（dry）30g公仔箱論壇, P' }* V$ R6 L# @4 ]5 I

      Fresh Asparagus2 J) b' M! Y# U' e  L
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      （sectioned）12 spears
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      Pumpkin300g公仔箱論壇# h, J( w% p7 g9 D, e2 d

      Mineral Water200ml
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      Chicken Broth480mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e1 t, ?: n3 f) c: C  Z
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      Cherry1pc公仔箱論壇  o5 ^7 g6 U5 b6 I4 K
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      調味料Seasonings

      鹽1/10茶匙os.tvboxnow.com# s" t# ?. n: G

      糖1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, ^0 H1 ]* L5 y& N0 G
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      脫脂奶1湯匙' S0 B2 D# d  J. i: C. a$ u! I
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      Salt1/10 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D% c" z/ o$ s' c- X' z

      Sugar1/4 tsp公仔箱論壇1 s* H- `0 E& T% ?1 l9 \# S

      Skimmed Milk1 tbsp

      清雞湯材料Chicken Broth Ingredients8 [) f" [! P6 O

      瘦肉3公斤
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      去皮鮮雞5隻os.tvboxnow.com& Y; R8 l: E; m
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      水20公升

      薑5片6 _( y7 `; ]5 u- d' P; s1 h

      Lean Meat3kgos.tvboxnow.com; z; e" V3 m0 D" R- h# r, b4 D! K

      S kinless Chicken5 pcs- A) L0 h" ]. @7 h3 y

      Water20Ltvb now,tvbnow,bttvb! O4 W5 R+ }  w4 G; f" {) N9 s
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      Ginger5 slicesTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u0 F& Q1 b, R' ~- a6 `

      做法?Method
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      1.先將竹笙浸泡半小時，切段備用。

      Pre-soak bamboo pith for 1/2 hour and section. Set aside.; @7 V3 E) B" J6 q6 K) M

      2.新鮮蘆筍套入竹笙中，備用。

      Thread asparagus onto bamboo pith. Set aside.tvb now,tvbnow,bttvb3 r7 J% z" B/ @" a7 Y' d% j
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      3.南瓜肉蒸熟後，加入礦泉水，放入攪拌機打成蓉。os.tvboxnow.com$ u0 A' T% T  `! m  \& C
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      Steam pumpkin until done. Add mineral water. Puree in a food processor.公仔箱論壇/ Y# G& [& B: A  m2 `( s# s

      4.南瓜蓉以鹽、糖和脫脂奶調味，煮滾上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }% b. u, q; F- O9 h

      Season pumpkin mixture with salt, sugar and skimmed milk. Bring to the boil. Spoon over a serving plate.3 h/ X/ K( h" s2 C
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      5.燒滾雞湯，加入竹笙蘆筍串煮至熟，排在南瓜蓉上，放上車厘子作裝飾即可。os.tvboxnow.com; Q" k4 m0 }6 T
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      Bring chicken broth to the boil. Add bamboo pith skewers. Cook until done.Transfer to the pumpkin sauce. Garnish with cherry. Serve.

      清雞湯做法?Chicken Broth Method

      1.將瘦肉和雞水備用。
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      Blanch lean meat and chicken. Set aside.
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      2.燒滾水，加入瘦肉、雞和薑片煲6至8小時。公仔箱論壇4 F& o* h  l: |) b

      Boil water to the boil. Add lean meat, chicken and ginger. Simmer for 6-8 hours.

      3.使用前，隔渣去油。

      Strain and remove oil before use.

      本食譜由滬江飯店提供　This recipe is provided by Wu Kong Shanghai Restaurant.

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