標題:
[食肆地點]
火雞包鴨包雞3禽飯中腸
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-18 05:02 AM
標題:
火雞包鴨包雞3禽飯中腸
新官上任三把火，新廚上任自不少得帶來新菜式。來自新奧爾良的大廚 Jack Carson新加盟蘭桂坊 Blue Smoke Bar-B-Que，一提新奧爾良，自然令人期待著名的卡津（ Cajun）菜式，一道 Turducken，火雞中有鴨，鴨中有雞，雞中有飯，飯中有腸，足足五層厚，睇到人口水流。
5 j4 y) @; L5 v! j) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' \% Z" w0 A4 @% ltvb now,tvbnow,bttvb
卡津名菜 5層厚
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z# M1 v( J! x; |" N9 M" M% k1 z
4 o' }9 ]4 p4 j公仔箱論壇
第 1層：原隻美國火雞第 2層：原隻去骨鴨第 3層：原隻去骨雞第 4層：墨西哥辣椒醃煮辣味飯粒第 5層：自家製豬肉腸
: A6 h8 U* A2 y, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ L: G5 Z9 k1 R3 j: d
tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 [- B( o, D2 b. u
USDA豬仔骨$248
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f; Y+ s' ]2 V y0 \# A$ |
■以惹味燒烤醬醃至連骨頭都十分入味，愛「有骨落地」人士的心水推介。
: P. V Z* Q$ Z! {& B+ Y8 j/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 M. T4 b3 {. K; T- ?4 H8 ztvb now,tvbnow,bttvb
去過 Blue Smoke Bar-B-Que的，對它的「低溫慢煮」煙熏菜式絕不會陌生，肉類放六呎高的大型煙熏烤爐，以美國入口的山胡桃木炭（ Hickory Wood Coal）來作長時間熏烤，以保留食物水份，令肉質保持鮮嫩。在新總廚 Jack的帶領下，餐廳繼續做好煙熏菜式之餘，還加入了一系列由他創作的新奧爾良名菜，重點菜式 Turducken，名字就是來自 Turkey（火雞）、 Duck（鴨）和 Chicken（雞），是一道著名的卡津（ Cajun）菜， Jack說：「二百多年前，法國人入侵美國南部，改變了我們的飲食文化，法式烹調法加上美國南部食材，就演變出卡津菜。」這一道 Turducken，火雞的處理沿用 Jack家鄉的傳統做法，「其實早期火雞中釀入的家禽是沒有特定的，經年累月才變成現在的鴨和雞，最後是加上我自己創作的醬汁，保證有驚喜。」將美國火雞釀入本地新鮮鴨，鴨之中再釀入雞，雞中間還有辣味飯粒，沒錯，帶紅椒粉的辣，正是卡津菜的一大特色。原隻拿去煙熏，需時十多小時，所以客人必須早一天預訂。一隻 Turducken可供十至十二人享用，是朋友或家庭聚會之選。
+ P( `1 J B& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( A3 d c' L0 X# d- \3 Q. ztvb now,tvbnow,bttvb
- ?* k' m% o* Atvb now,tvbnow,bttvb
海鮮秋葵濃湯$78
tvb now,tvbnow,bttvb3 r8 v' @3 ]+ W7 G8 L: P& j% G# Z+ s
■以新鮮爽口的蝦及蟹煮湯，精髓在於加入秋葵引出用料的鮮味，甜味十足。
7 }3 Y, j' b- ?& q( qtvb now,tvbnow,bttvb
, J. [9 d3 }" D* l) x9 `
4 S- \* {% q1 v, @" C
菠菜沙津$88
6 x2 K6 u# ^5 z8 U+ X0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■小菠菜、蛋、蘑菇、紅洋葱之外，脆口的豬皮增加了口感，令整個沙津更脆口。
4 ]" b v1 C0 c4 e# T, Q$ [公仔箱論壇
3 F1 O0 O- [4 ]! h* T! e* Y3 zos.tvboxnow.com
( }# f/ q4 T1 y% O, o1 Aos.tvboxnow.com
香脆豬腩肉塊$88
os.tvboxnow.com# O6 S6 p3 f; F
■一口一件，外層炸得香脆可口，肉塊的脂肪有入口即溶之感，佐酒最佳。
2 s, F5 N5 ~( g) V* l! @5 A) I7 \
tvb now,tvbnow,bttvb( p5 I/ W$ n& D, n! c* q+ o8 S
& z) k/ p3 C8 w$ T
蘋果批$78
& }5 ^! j9 @; R4 I6 Fos.tvboxnow.com
■用新鮮蘋果製作，啖啖香甜果肉，真材實料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z6 Q. r& K/ P
& t0 o% ^1 E! u7 }; etvb now,tvbnow,bttvb
巫術雞翼 辣出癮
' ^6 ]+ ^3 w; i) n$ G& Q/ a
# c/ d. }7 e+ F
煙熏雞翼 Voodoo Sauce（香辣口味）$98
8 K3 C4 H* s" I" w4 a9 Y* X6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
■用多種辣椒調製出來的醬汁掃上雞翼再煙熏而成，吃時蘸點藍芝士別有風味。
! M1 \' P% u1 k! }: T) B3 `. y3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" r/ l; g; O& U* Z8 g9 V k' Z
煙熏雞翼是餐廳另一熱賣菜式，原因是此菜式調配了多種不同口味的醬汁來熏烤雞翼，客人可因應個人喜好而挑選，但最受歡迎的是 Voodoo Sauce， Voodoo是巫術的意思， Jack笑言自己在配搭這醬汁時好像巫師練藥，下了多種不同的辣椒調製出來，其辛辣程度極高，自問夠膽挑戰的朋友可以一試。
0 |% M( N4 e/ u7 t: b2 l
os.tvboxnow.com/ f: ^8 h; y& o" W8 \: L
公仔箱論壇1 l3 [5 o9 h, _; ?
Blue Smoke Bar-B-Que
1 w$ i6 t+ k4 o* r! A9 C1 I) Mos.tvboxnow.com
中環蘭桂坊 協興大廈
- X7 N7 A7 Z3 }: X B& B/ ^
, y4 o" g3 H. I+ D( g
3 V8 `2 I7 B0 G% O( \6 F
Turducken$2
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 [- B( o, D2 b. u
& z) k/ p3 C8 w$ T
公仔箱論壇1 l3 [5 o9 h, _; ?