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標題: [食肆地點] 朝捕晚食鮮味野生拖羅 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-10 08:23 AM     標題: 朝捕晚食鮮味野生拖羅

身處香港這個美食天堂,世界各地的美食彷彿近在咫尺,隨時都可以吃到。但人總是得一想二,選擇多還不夠,新鮮貨色才能備受推崇。好像剛於銅鑼灣開業的「竹壽司」,除了與日本米芝蓮星級食府合作外,更將日本築地魚市場即日鮮捕的野生吞拿魚空運來港,朝捕晚食,百分百鮮味。
5 w$ ^$ v) F  t( \4 q3 y2 B: ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) m  m- [6 z! x公仔箱論壇每天從築地空運海產位於銅鑼灣一幢最新落成商廈內的「竹壽司」來頭可不小,除了請來香港多位著名室內設計師、國際級燈光設計負責裝潢外,還與日本東京一家有120年歷史的「壽司幸」合作。這間名牌食府曾經獲得米芝蓮1星評級,是東京區內最著名的日食店之一。tvb now,tvbnow,bttvb( h7 H& \. Y# ^7 a$ K
「壽司幸」之所以在日本如此出名,主要是因為刺身師傅對品質要求嚴謹,以吞拿魚為例,必須挑選北海道以下、日本北半島以上海域,於大間港口出產的野生吞拿魚,認真程度可想而知。
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; n* b4 Y; p( O6 a$ d! `; ?$ E: Htvb now,tvbnow,bttvb店子的第四代傳人杉山衞,貫徹祖傳的烹飪風格及對刺身的嚴謹要求。以海產貨源為例,店子每天早上都有專人往築地市場搜購新鮮食材,以供應店子即日所需。與「竹壽司」合作後的「壽司幸」,每天所需貨源比以往更多,部分會直接在魚市場空運到港,換句話說,大家在此吃到的刺身海產,均是即日在築地市場挑選回來,其中店子主打的野生吞拿魚腩「拖羅」,便每日朝早經空運直送香港,新鮮程度不言而喻。
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燈光營造時尚效果為了增加食店的日本地道風味,杉山衞專程在「壽司幸」調派負責煮物及燒物的廣瀨真彥師傅來港協助。好像至少重達1.5千克的野生金目鯛,用上秘製醬汁來烹調,令魚肉的鮮味更濃郁。除了食物之外,環境設計也明顯與別不同。
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乘電梯上店舖,當(車立)門一打開,便看到由地面昏暗燈光反射而照亮的接待處,沿着延展的光線,引領我們走入兩旁盡是金色竹林的走廊,向內伸展的分別是餐廳大堂部分及貴賓廳。從貴賓廳牆上的黑色巨型竹葉圖案看來,老闆對用餐環境極之講究,而且對於室內設計有敏銳觸覺。
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- y: ^# t6 q7 |) ^# `9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了別樹一格的室內裝潢外,現場的燈光效果,也營造出高雅舒適的時代感。原來餐廳是以嶄新的「4D Dining」為設計概念,包括Dedication、Delicious、Design及Details,藉以提供一個豐富又有創意的飲食空間,跳出傳統框架,迎合一眾高品味的食客。os.tvboxnow.com& p% Z4 z7 u! e. {) W5 `) g: K

/ R: R& [( p5 q/ u+ R  `! {( y# u2 c4 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。試食報告# Q, `' K- a4 y& i5 A% M% s4 ?
環境氣氛:5TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 W7 b2 x' c6 J
好味指數:5& d' x+ I: l% |. E
必食推介:刺身拼盤、燒和牛、醬煮金目鯛& k' g. X& E% a8 ^+ z/ Q2 ?: d
人均消費:$4000 u. c' j5 ]7 u; J





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