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標題: [中式食譜] 笑口常開（陳皮蝦） [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2011-2-7 05:41 AM 標題: 笑口常開（陳皮蝦）

材料7 b, R5 k) V; H* @% Y9 ~+ U$ ]
中蝦（去鬚腳） 600克調料：海鮮醬 2湯匙、陳皮 30克（切碎）、薑末/葱花 15克、紹酒 3湯匙、雞湯 4湯匙
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做法公仔箱論壇9 S( O- e+ w* @" ^" k) d
1.開大火燒滾油至 180℃，放入蝦炸至金黃色，撈起瀝油。
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2.倒起炸油，開大火，原鑊爆香薑末、下海鮮醬略炒，下半份陳皮碎、注入雞湯炒勻。公仔箱論壇  z2 l9 r! S7 y# k; x% J: g2 H9 j! z
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3.將蝦回鑊，下紹酒炒勻，蓋上蓋，收細火，燜 10分鐘至汁液收乾，撒上餘下陳皮碎兜勻。公仔箱論壇. e  w$ }- W3 f  Y: \

4.將蝦上碟，撒上葱花即成。 : s4 j& ~' n0 t7 x
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貼士* t  d( [, E0 c7 {# I$ Z2 W
炸蝦時油溫一定要高，這樣可以使蝦殼和蝦身分離，煮蝦時味道便容易進入蝦肉裏面。tvb now,tvbnow,bttvb, R# p; Y# x- {9 G

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