標題:
[中式食譜]
闔家團圓(紅燒元蹄)
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2011-2-7 05:41 AM
標題:
闔家團圓(紅燒元蹄)
材料
4 {' x. H3 p, l% m0 Ytvb now,tvbnow,bttvb
去骨元蹄 900克、小棠菜 300克(開邊)、雞湯 250毫升、水 1,250毫升
& y0 e5 B6 G7 ~+ g3 w4 o7 G) q
, W2 w& O* ]) h3 `
調料
; `8 O2 {: W" }. Q3 {, Y7 t+ ~9 N+ R公仔箱論壇
生抽 4湯匙、老抽 5湯匙、冰糖 110克、啤酒( 330毫升) 1罐、鹽 2茶匙、花椒 1/2茶匙、八角 2粒、薑/葱各 70克、紹酒 50毫升、生粉水適量
3 h% J% ?, k1 a' F" f6 i5 Nos.tvboxnow.com
" N0 E/ |" I+ ^- _; h4 p' I* {
) a3 h( w6 V) L j: _
做法
& \) P) ?$ h$ T/ @9 m! mtvb now,tvbnow,bttvb
1.將薑略拍,放入滾水中,下葱、紹酒,放入元蹄汆水,撈出攤凉,然後塗上少許老抽上色。
; P, s2 H, i& n$ z" A$ X, Ros.tvboxnow.com
公仔箱論壇, W3 u3 d2 R9 M& _9 P
2.燒熱油至 140℃,下元蹄炸至金黃,取出瀝油。
) r. O+ N# u8 a8 C; U y L
7 q& D" w$ Y3 a% R公仔箱論壇
3.開大火,將 1公升水、啤酒、冰糖、八角、花椒、餘下的老抽、生抽倒入煲,放入元蹄,下鹽,蓋上蓋,滾起後收細火燜 2-3小時至腍身。
/ X L* P! w- K- h0 a
4 Z+ @0 c4 l/ e+ c; {" V) u& O7 d( pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.將雞湯加入 250毫升水,以大火煮滾,下小棠菜灼熟,撈出上碟,圍邊,放上燜好的元蹄。
, r) v3 W4 A) X2 \! \, Y& l
2 f, v% s8 v; e+ P0 c2 ~& x4 H& _
5.將適量的燜汁倒入小煲,以中火煮熱,下生粉水埋芡,淋於元蹄上即成。
公仔箱論壇6 |" I, \4 \+ w. H1 n- k R
# V' v6 l2 \; ?5 W7 y5 U公仔箱論壇
公仔箱論壇: V# k4 p/ T/ {1 O2 h1 _/ {
貼士
$ b( l- r# x1 _9 q" c6 C5 |
元蹄先炸後燜,可更易吸收汁料味道。
9 R. Z3 G" [# r" @' v! x公仔箱論壇
作者:
lamyumchoi
時間:
2011-2-9 02:22 AM
感謝分享元蹄的煮法!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://os.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0