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標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料:公仔箱論壇' @: {7 Y4 X9 l

& j' B5 _% ?3 L# ^. k) i' o& wos.tvboxnow.com大紅蟹          1隻(斤半)
# d. H- w! d5 P' ?, v* V/ D蛋黃          4隻tvb now,tvbnow,bttvb& h+ i2 D4 G, t: l; b) W0 @4 v+ A
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u0 A; \* V2 B$ A

) C, ?/ n* j; r8 G) `) V7 o9 M調味料:os.tvboxnow.com' y$ K$ x7 r  G% M) C/ @/ \2 Z
鹽          少許- F9 R+ ~+ R7 q, R4 D$ r$ a5 H
糖          少許
/ q3 L) }/ D8 r0 Dtvb now,tvbnow,bttvb雞油          少許( B( ?+ l5 P9 J! n! [/ h; ~+ y
花雕          20毫升(視乎酒量)* a' n) ]6 l4 u. J
水          200毫升
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做法:
; O4 O1 B0 |% H+ W" {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味,然後入爐蒸約10分鐘(視乎大小)。
. H) S" Q/ x9 X3 {" @- e3 b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% l8 S. k6 R0 Y/ o' c5 b
2.蛋黃拌勻,將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內,以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果,然後再放入爐蒸2分鐘。
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6 ]$ O* s; n, Ios.tvboxnow.com3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內,攪勻後再淋回蟹上,即可上碟。os.tvboxnow.com3 N7 Q% K0 c1 z* Q  x- z. ]6 l





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