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標題: [中式食譜] 花雕蒸蟹 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-2-2 09:02 AM     標題: 花雕蒸蟹

材料:公仔箱論壇) A4 H' j: }, \6 ?' A: k, M

( {0 f2 X$ j) F+ \4 i# }; q大紅蟹          1隻(斤半)
$ Q+ \: a5 ?/ f+ ]/ w蛋黃          4隻TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {) v3 A4 i6 M" o

! d$ b, }4 ^% V9 _3 }1 Y3 Mos.tvboxnow.com
/ W/ j% a1 V; f0 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:
7 a% M) ^1 N* O, n鹽          少許
3 L: c1 C& X; T" w1 ros.tvboxnow.com糖          少許公仔箱論壇  {5 i) d% a! d
雞油          少許os.tvboxnow.com. ]5 P6 s0 r* M  K; f- w, y0 C
花雕          20毫升(視乎酒量)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o+ m2 v3 S- N5 B% K) F1 R& @
水          200毫升  h- c5 o% p: Q9 G4 w/ N' ?
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做法:
* \7 I7 Y  T( f- X; d) D$ A# MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.放花雕酒、雞油及水於蟹上醃味,然後入爐蒸約10分鐘(視乎大小)。& _4 K- u  U  }1 M- X6 M! j

' r' R9 t4 B1 f: \9 f, z$ jos.tvboxnow.com2.蛋黃拌勻,將一半蛋黃汁倒入蒸蟹的碟內,以凍撞熱製造蟹汁「起沙」的效果,然後再放入爐蒸2分鐘。
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9 S" [; B' @; j. }5 T$ r7 K3.將蒸碟上的蟹汁倒入之前剩下的一半蛋黃汁內,攪勻後再淋回蟹上,即可上碟。
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