近年很多家庭都喜歡以盆菜來開年，但盆菜進食前可真要小心加熱，最好在加熱盆菜時，把盆菜的中心開個洞來留意是否加熱至透心。有廚用溫度計的話，要留意溫度須保持在 75℃或以上並持續 15秒。若沒有溫度計，則不要看到冒煙便關火，要見到有小水泡在滾動着才算穩陣，最好當然要翻動底部食物，犧牲賣相，以免病從口入！$ S4 i' ]$ W' e' Z+ M
- g. X! b4 L' C, i _9 y% I$ z) [os.tvboxnow.com■盆菜須徹底加熱，並維持 75℃或以上最穩陣。作者: meiteng 時間: 2011-2-3 11:12 AM
