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標題: [西式食譜] 香油蒜辣意大利粉伴魚子 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2011-1-22 05:17 AM     標題: 香油蒜辣意大利粉伴魚子

材料
: W! {* ^: Q- b+ m  B意大利粉 400克、蒜頭 50克、辣椒 1隻、番荽葉/海鹽各 20克、初榨橄欖油 180毫升、鹽/黑胡椒/Bottarga魚子(刨碎)各適量、 Malossol魚子醬 1至 2湯匙1 \) g# m/ J6 x" p0 f3 \
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" S9 y' ^9 J$ r  V2 P( [做法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X$ M* p( g1 e) ^. p% q) N
1.蒜頭切薄片;辣椒去籽切幼絲;番荽葉切碎。
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2.煲滾水,下海鹽、 60毫升橄欖油、意大利粉烚約 8分鐘,盛起瀝乾備用。# D$ l- `3 N. `+ B$ h
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3.平底鑊先下蒜片、 60毫升橄欖油,然後開火,以細火慢慢將蒜片煎至微金黃,加入辣椒,其間可不停搖鑊免煎燶。
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4.當蒜片轉深色時,加入少許烚意粉水以降溫,加鹽和黑胡椒調味。
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5.放意大利粉、餘下的橄欖油繼續拌炒,若覺得太乾可加烚意粉水來調節濕潤度。- B+ m- E/ ^/ Y$ e# S- s% }: o

% d8 A5 L0 Z: y( q) r4 u1 `0 U6.將鑊離火,加入番荽碎和魚子碎拌勻,上碟後再加上魚子醬即可。
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想蒜片金黃但不燶,便要凍鑊下蒜片和油才開火,並以細火慢煮。

作者: joeybibi    時間: 2011-1-22 02:23 PM

非常谢谢啊~!多謝分享




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