標題:
[西式食譜]
香煎黑椒吞拿魚配烤茴香伴菠菜苗及香橙
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作者:
nt1972
時間:
2011-1-22 05:17 AM
標題:
香煎黑椒吞拿魚配烤茴香伴菠菜苗及香橙
材料
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吞拿魚扒 130克、日本麪包糠 40克、原粒黑胡椒 3湯匙、新鮮 Tarragon香草(切碎) 1茶匙、新鮮百里香 2條、新鮮茴香 2個、菠菜苗 120克、橙 300克、初榨橄欖油 2湯匙、海鹽適量
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做法
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1.茴香鬚切碎;黑胡椒切碎,與麪包糠混合後,加入 Tarragon香草、 1條百里香和茴香鬚拌勻。
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2.吞拿魚扒以海鹽和橄欖油抹勻,沾上( 1)。
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3.茴香切件,放入已加鹽調味的水烚 3分鐘,盛起浸凍水,瀝乾。
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4.鑊中加油,下魚扒以中火煎至兩面金黃,加入茴香件和餘下的百里香同煎香,盛起將魚扒一開四。
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5.橙起肉並切成 8小件,其餘擠出橙汁,備用。
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6.橙汁中加入海鹽、少許橄欖油、橙片、菠菜苗拌勻後上碟。放上魚扒,淋少許橄欖油做裝飾即成。
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原粒黑胡椒味道較香,用前才粗略切碎可散發香味,但又保持粗粒的質感。
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作者:
joeybibi
時間:
2011-1-22 02:29 PM
非常谢谢啊~!多謝分享
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