$ L! {' c+ [" `; Z' T7 w公仔箱論壇法式海鮮拼盤夠大碟 / d% z. O, s6 W" ?- `: Cos.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb* b5 [% O$ {+ S+ n. P
1.海鮮拼盤六人份量$488法國睡蟹、黃金螺、藍青口、新鮮海中蝦和花蛤等,款款鮮味,滿腹蟹膏的睡蟹充斥海水鹹鮮味,配有氣白酒 Chateau California Brut更一流。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u- M* i- B* ~, K1 ^5 h. ~0 M d
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「 La Maison」怎樣隱蔽法?位置在灣仔汕頭街,對不起,恕我孤陋寡聞,此街確實聞所未聞,還要是上樓店,無舖面,要找有一定難度。這小店主打法國菜,餐廳裝潢簡單平實,牆壁有歐洲掛畫,一室木色擺設,白布餐枱加沉色木地板,盡顯溫馨感覺,店主 Joseph本身愛吃,更直言:「我愛吃,還吃得嘴刁。」小店供應的菜式均經他一張刁嘴試味,吃過滿意了,才首肯列入餐牌讓食客品嚐,質素可想而知。食材方面, Joseph嚴選多國時令高級食材,不少更達酒店級數,收費卻相對地較酒店平近一半有多,例如一道海鮮拼盤,端上桌,我即時嘩一聲喊了出來,份量大得有點誇張,大大隻法國睡蟹、兩打有多游水海中蝦、一打法國藍青口、一打新鮮大花蛤、半打法國黃金螺,配自製黑醋汁、橄欖油及香草牛油奉客,各類海鮮五顏六色擺得整整齊齊,看到已經口水大流。有數得計,超市一隻磅零重睡蟹過二百,兩打游水海中蝦隨時過二百,還有較翡翠螺更貴更罕、肉質更爽口清甜的法國黃金螺等,計落都幾百元了,現在六人份量價錢不過$488,極抵吃。 os.tvboxnow.com5 V' {( @& E! B) I7 r" ~# d
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+ C9 _8 V1 d: G+ K% @/ d2.有相為證,睡蟹蟹膏滿滿。 4 ]- X9 [ M d% k* c; X! J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k1 P. N g* M2 F, n( L5 h1 h H
( ^( H- Y9 [+ E5 L: o3. Chateau California Brut $280。& P" f. n7 E; g- d, l, ^9 g* F
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先烚後冷藏保鮮 l9 T* A; K3 ~) P1 i8 p& z
便宜固然是賣點,更難得是 Joseph有特別的烹調方法,令海鮮鮮味更突出,「法國漁民如要保持海產新鮮,會用一種秘製湯底把海鮮先烚後冷藏,經此一煮一雪,海鮮鮮味更濃更鮮,味道更突出。」問湯底配方,答案是:「秘密!」透露一點點總可以吧?「湯底用不同香草、魚骨等熬足幾小時。」算了吧,答完等於沒答!只知道:「每日烚的海鮮份量夠多,海產會互相吸收彼此鮮甜味道,鮮上加鮮。」講多無謂,試吃最實際,信手拈來大大隻黃金螺,一刮一挑,螺肉入口,我又再次嘩的一聲喊出來,肉汁豐富到滿瀉,肉質爽口彈牙,誠如 Joseph所言真的極鮮甜,咬多兩咬,味蕾更探測到陣陣特別香味。再吃一隻賣相平實的海蝦,入口同樣豐腴,最精采是鮮甜過後,口腔居然有股久久不散的蝦鮮甜味。「 La Maison」開業短短幾個月,已經儲到一班捧場客,幾乎晚晚爆滿,尤其周五六及假期前夕更甚,有心開餐最好預早訂位。小店同時供應私房菜,顧客可根據人數、口味甚至品酒類別要求安排菜式,免開瓶費及加一,夠窩心,逢周二晚是音樂夜,九時半後有現場樂隊伴奏,曼妙歌聲送飯,夠滿足了吧? , [0 V$ `; U3 q公仔箱論壇 ) Y* U! }% H- J& xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # k# k1 ^) ?) p* l$ i■法式地道甜品,黑車厘子不太甜但香味夠濃,用加入蛋打成的粉漿焗製,似疏乎厘,卻更有蛋香及質感。 ( u5 A E9 [1 _8 o% w# ~, o) atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `- l6 K' E. c; q$ ?; l$ f3 b+ J
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■心機貨之一,澳洲啤梨及橙片放入用肉桂、丁香、八角煮成的紅酒汁,煮好後雪一晚,啤梨清甜,墊底的橙片更不要錯過。5 g& V6 A% ?8 P- o
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2 P A O8 I8 e9 F# N. ]0 z■新菜式,新西蘭黃麖肉入饌,一客有近八安士重,份量十足,煎香後簡單以海鹽調味,入口出奇地軟滑香甜。3 ~# i7 a' D9 l1 n+ V% M
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