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標題: [烹飪技巧] 家常面条十大创意吃法DIY [打印本頁]
作者: mamakill    時間: 2007-7-30 05:16 PM     標題: 家常面条十大创意吃法DIY

其实是我们日常生活中最节省时间和省事的填饱肚子的主食，尤其是在寒冷的冬季，吃上一碗热乎乎的热汤面，别提有多舒服。而面条的吃法也数不胜数，今天就为大家推荐十种面条DIY，为您在寒冷的冬季带来一丝丝暖意。

1、炸酱面


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" x1 R. T8 t3 y& ~材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 ?5 _, {8 L7 I
六必居的干黄酱1袋、天园酱园的甜面酱半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸萝卜，生菜吃)，鸡蛋2个，肥瘦肉丁(去皮)100g，五花肉切成半厘米见方的小丁。各种菜码越多月好，黄瓜和豆芽还有俗称心里美的萝卜以及黄豆是不可少的，别的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角丝就看着准备吧。当然生大蒜也是必不可少的，夏天吃着杀菌，还有大葱、姜末。 tvb now,tvbnow,bttvb* \; m6 z$ o5 J5 u2 l- a# l

+ l: D7 ]* {/ T8 }公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ Z: l: p3 X% C9 a; ~
1、鸡蛋打散加入淀粉(鸡蛋会比较嫩，淀粉1汤匙)和一点点料酒(去蛋腥1茶匙)和盐，油热之后，炒鸡蛋有个秘诀，就是用筷子，可以炒散而且每块鸡蛋都受热均匀，下锅，拿筷子在锅内迅速搅散，鸡蛋变黄熟了盛出来待用。
5 A5 ~0 q0 n* K! _2 w) w& X2、油锅少放一点油，油热之后中火煸炒五花肉丁，待猪油出，加一点点料酒去腥，再加一些生抽，然后将肉丁盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]7 C5 b( v! M7 C- J: T
3、锅内留着煸肉的猪油，用一个碗把黄酱和面酱混合均匀，中火将酱炒一下，这样酱才香。
5 W1 j! o8 Z0 j- u6 N# _1 }; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、酱出香味了，然后倒入肉丁或者鸡蛋丁，姜末(切特细)，转小火，慢慢的熬，酱和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加盐和糖，酱有自己的咸甜味，咕嘟个10分钟查不多，得看着，不是搅和会，如果觉得干了，就少少加点水。
! ^6 b/ `  f  w) ~8 X& d! Oos.tvboxnow.com5、这时候可以准备菜码，买一个那种菜擦子挺好，我也切不出特细的丝，黄瓜，萝卜什么的擦成丝之后，凉水里面泡一下，然后沥干水，这样菜丝比较爽脆，洋派的加点生菜丝、甘蓝丝啥的也行。
  Q; Q0 U" o2 K: O6、豆芽、扁豆(切丝)、黄豆、青豆什么的开水过一下断生，泡冷水即可。
6 v# o# a7 \* F' [ 7、酱咕嘟好了，看着干干的收了汁，离火加入葱白末，早加葱末就焦了，利用余温将葱白焖熟。酱就得了。
2 S  u( W; j; b8 ?2 h, [ 8、接下来就是面了，炸酱面当然最好是手擀面，不过估计大家现在都没这个精神头了，切面铺子有那种手擀面，粗的那种比较好吃，裹着黄黄的玉米面，个把讲究的，那种冰冻面条也不错。煮面的水要比较多，放一些盐，这样面煮的时候不会粘连在一起，面不要煮的太烂，点3次水就差不多了，有一点点生，有咬劲最好吃，面条煮好了，开冷水，冲掉面糊，这样才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香喷喷油油的炸酱，不要太贪心了，会很咸，放入各种菜码，没有四合院了，咱蹲凉台上，望着楼下的车河闪烁，再来一头蒜，人生得意就是大吃大喝纵情一刻吧。
2 c9 d9 m5 y# d6 C/ f" h- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# d9 L6 F2 J& {7 @- l5 _os.tvboxnow.com2、西红柿鸡蛋面
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~2 t, D' c6 u2 N3 j3 f- T( B) k
材料： 面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y5 h% T, ?, b/ j/ [7 J* L) [
做法：
$ ^' [0 x, k$ `* {* s7 D/ `3 Pos.tvboxnow.com1、两个西红柿洗净切片，两个鸡蛋捣碎，蛋液里加盐，一块老姜片切碎；: p2 z% o7 k9 h4 V, ]$ [
2、锅内放油，油热将蛋液倒入炒成蛋花，盛出；
- g$ G6 D& X; z/ R; |8 t( t3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖，如果你嫌西红柿味太酸的话，但是只加一点点)；
* Z3 {- i: P- A/ m) }& I, @, j* U 4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q3 v( _4 m& \6 O) x5 @
5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香菜，香喷喷！ 7 [) s5 B; S) K: L# J: }: a

+ t; ~) P2 n7 o公仔箱論壇 3、茄子面
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材料： 茄子1个，青椒1／2个，素肉20克，拉面1束(约120克)
9 j8 O3 n6 D5 z- B" E6 A做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k  |+ o, c: R2 T' m$ M
1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。
# n0 x& @: ?/ i0 g% Q! X6 ?2、水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。公仔箱論壇, ~& P) q6 y6 b. F0 E
3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末周炒。 tvb now,tvbnow,bttvb" t0 \5 T) r" D' f% N  ?
4、加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。
/ `- P; G: C3 D9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。好吃秘诀： 1、茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。 2、茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。 ) e3 E1 i4 m* _2 P$ h& }  u

5 I& G& @! s/ a( }( @) Ctvb now,tvbnow,bttvb 4、打卤面
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材料：黄花，木耳，香菇，大葱，鸡蛋
7 b; P3 J- o5 j( }) V% a! Dos.tvboxnow.com做法： os.tvboxnow.com% `% l( w8 v/ A5 S$ l# g( t) A
1、香菇木耳黄花泡发；
9 q; c. d+ v/ j0 c& P4 W- S8 ios.tvboxnow.com 2、锅底放油下肉馅炒熟加入葱花香菇，加酱油料酒糖盐，再加木耳黄花鸡精，加适量水同煮；tvb now,tvbnow,bttvb- F2 m( K. _, J% Y1 p( m0 O
3、淋入打散的蛋液，勾芡撒葱花蒜末。
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5、担担面
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村料：面条200克，猪肉馅400克，芽菜100克，大葱末25克，姜末10克，蒜茸10克，辣椒面1.5克，芝麻酱10克，油菜心1棵，香菜少许。 调料：老抽，生抽，料酒，米醋，高汤，花椒面，猪油，香油。 os.tvboxnow.com/ B8 d6 k+ u* p/ q* A4 S
做法： 1、锅热后，倒入猪肉馅炒散待用。
; V/ f: H2 P1 j5 q' {7 ^tvb now,tvbnow,bttvb2、用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒，加料酒、老抽、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。
( k- d9 r2 n& B- ^6 b* |: i9 [1 htvb now,tvbnow,bttvb 3、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。油菜心焯熟待用。tvb now,tvbnow,bttvb3 Y" F& R9 [* U% h$ S' H1 t- ^
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6、红烧牛肉面 , [( M% P, n/ ]- o1 k( m* x

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材料： 牛肉500克，面条500克，小白菜250克，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根；酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。
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1、牛肉洗净切块，氽烫去血水。
6 G# L3 h, c" C) g$ T0 H; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时。
. ?, e; v# @" T" b/ z$ f5 @公仔箱論壇3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。
3 Z2 i. q9 q* m) k* p6 itvb now,tvbnow,bttvb4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。 特点： 香喷喷，好吃看得见。
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+ t+ V9 _: m, n# d( [+ X7 D1 k- i* ]tvb now,tvbnow,bttvb   7、鸡丝凉面
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材料： 白斩鸡数块、面条、黄瓜、芝麻酱、麻油、糖各1大匙、酱油2大匙、辣椒粉适量 做法： os.tvboxnow.com, D; B  w$ X7 h- h8 U" f* H+ b: I0 M
1、面条煮熟，捞出，放入冷水中冲凉，平铺在餐盘中；公仔箱論壇3 L# G; B+ S5 z, v7 W
2、白斩鸡切丝，黄瓜洗净、切丝，均放在煮好的面条上； 7 e. t( c4 T/ e2 Q' h
3、芝麻酱放入碗中加入麻油搅匀，再加入酱油、糖及2大匙冷开水稀释，淋在鸡丝凉面上即可。
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' X+ S% w  Y. V+ O5 f$ Vos.tvboxnow.com8、麻酱面
' D9 B$ s) \; f, f5 ?0 Z- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料： 切面150克，麻酱一大匙，葱花一中匙，精盐半小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，沸水500克。
" P3 Y$ x4 F# p% `  \' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： os.tvboxnow.com  T+ D! P* ?5 I+ O2 S5 o! F
1、取一汤碗，倒入沸水，将切面投入，高火5分钟；
9 ?4 N- y/ F7 \; N; _" ]tvb now,tvbnow,bttvb2、将面放入有调料的碗中拌和即可。
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9、虾仁丸子汤面

特点：含丰富蛋白质。公仔箱論壇* q; }: _% q( Q0 }
主料：黄瓜1/4根、虾仁4只、肉馅1勺、姜1片、荞麦面25克。 辅料：盐、淀粉。 os.tvboxnow.com; c. p! |3 a* W  }8 G, z0 n: B9 L
作法： os.tvboxnow.com/ q- T6 p7 [% M% ]" M+ N
1、将虾仁清洗干净，加少许料酒和盐搅拌均匀后再用水冲洗。
0 ~0 r2 t# u% }tvb now,tvbnow,bttvb2、将虾仁剁碎，加适量的盐、淀粉，顺时针方向搅成泥状，再用手抓成小球型。公仔箱論壇( b) R2 E' X: u- V0 z
3、在肉馅中也加入适量的盐、淀粉，顺时针方向搅拌成泥状，抓成球型待用。公仔箱論壇1 s4 t1 I& Z" r, ]- u( |
4、将荞麦面煮熟在碗中备用。
" C/ q0 y7 w6 T" B公仔箱論壇 5、将虾球、肉馅球、黑木耳、黄瓜片、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量盐调味。 6、将汤和菜料放入面碗中即可。 　公仔箱論壇; q) B& V% u5 G& h+ y$ h% N) ^
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　 10、榨菜肉丝面
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材料： 瘦肉150克、榨菜半个、葱2根、拉面酌量、料酒半大匙、酱油半大匙、湿淀粉半大匙 ( o- _# w! @2 ?% y( T
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G& T; Y/ Q/ C: Z" j2 k4 N; _
1、瘦肉切丝，拌入调味料，腌10分钟，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q% W" N7 u9 r) M" ?8 ?6 _, x' B7 ~
2、用3大匙油先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。tvb now,tvbnow,bttvb7 y* E% V3 P, p1 X" _5 K
3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。
* U: K8 }, K: `( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
7 T4 E7 }* G& {3 d7 }小秘诀： 榨菜有老榨菜和嫩榨菜两种，老榨菜较咸较香，所以要泡过水再炒，嫩榨菜比较不咸，洗净直接放入同炒即可，但都不宜再调味，以免太咸。tvb now,tvbnow,bttvb, R* ^0 H1 o: f% H  F

' c) Q; v4 Q( m- H5 z  T. n[ 本帖最後由 mamakill 於 2007-7-30 05:23 PM 編輯 ]
作者: samuel9013    時間: 2007-7-30 10:17 PM

*****希望會員要專重發帖者的心思和誠意,儘量回覆
; U. \; @9 K* @/ Q7 M# E+ xos.tvboxnow.com發貼者的每個主題 以作對發帖者的鼓勵和支持*****
作者: jhktsang    時間: 2007-7-30 10:20 PM

好味:014:
作者: chestnut    時間: 2007-7-31 09:56 AM

they look so yummmy......making me very hungry!!!!
作者: 葡提老祖    時間: 2007-7-31 03:42 PM

好似好高難度喎.....同埋d配料好難搵咁既...
作者: cheecheong88    時間: 2007-7-31 04:46 PM

太谢谢



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